Segredo de Carne Macia com Batatas Douradas Receita de Restaurante em Casa

Essa receita de carne com batatas traz um toque especial que lembra o sabor…

Por André Matheus
Publicado em 16/10/2024 às 19h04

Essa receita de carne com batatas traz um toque especial que lembra o sabor dos pratos de restaurantes sofisticados.

Perfeita para quem busca um preparo simples, mas com resultado digno de elogios, ela combina o sabor suculento da carne com batatas bem temperadas e macias.

Essa carne com batatas é servida diretamente do fogão para a mesa, mantendo o calor e os aromas que abrem o apetite.

Ingredientes

• 3 batatas grandes
• 500g de carne magra (ex.: patinho)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 4 colheres de sopa de óleo (2 para as batatas, 2 para a carne)
• 2 dentes de alho amassados ou picados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 dentes de alho picados (para a carne)
• 1/2 colher de chá de salsinha desidratada
• Chimichurri a gosto
• 1/2 cebola cortada em tirinhas
• Cheiro-verde para finalizar

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente um dedo de espessura. Depois, corte essas rodelas em tiras da mesma espessura.
2. Coloque as batatas em uma tigela e cubra com água. Deixe descansar enquanto prepara a carne.
3. Corte a carne em tiras de um dedo de espessura e coloque-as em uma tigela. Adicione duas colheres de sopa de amido de milho e misture bem, garantindo que a carne fique bem envolvida.
4. Retire as batatas da água e seque bem com um pano de prato.
5. Em uma panela em fogo médio, adicione duas colheres de sopa de óleo e dois dentes de alho picados. Refogue até o alho dourar levemente.
6. Adicione as batatas à panela e misture bem para que fiquem envolvidas pelo óleo. Reduza um pouco o fogo, tempere com a páprica, pimenta-do-reino e sal, e cozinhe as batatas no vapor por cerca de 10 a 12 minutos com a panela tampada.
7. Em outra frigideira, adicione duas colheres de sopa de óleo e uma colher de chá de açúcar. Mexa levemente até o açúcar começar a caramelizar.
8. Adicione a carne e frite em fogo baixo até que esteja dourada. Acrescente os dentes de alho, salsinha, chimichurri e páprica doce.
9. Quando a carne estiver quase pronta, adicione a cebola cortada em tirinhas e misture rapidamente para que não seque.
10. Sirva a carne com as batatas e finalize com cheiro-verde a gosto.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Seque bem as batatas antes de refogar, isso ajuda a deixá-las mais crocantes e evita que fiquem encharcadas.

Ao caramelizar o açúcar para a carne, fique atento para não queimar, pois ele pode amargar a receita.

Para Variar na Receita

Experimente substituir a páprica doce por páprica defumada para um sabor mais intenso.

Troque a carne de patinho por fraldinha ou contra-filé para um toque ainda mais suculento.

Rendimento da Receita

Serve 4 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 40 minutos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode substituir o patinho por qualquer carne magra, como fraldinha ou maminha.

Como saber se as batatas estão no ponto certo?

Espete um garfo. Se ele entrar facilmente, as batatas estão cozidas e macias.

Posso fazer essa receita sem o açúcar?

O açúcar ajuda a caramelizar a carne e dar um toque especial, mas pode ser opcional.

Preciso usar chimichurri?

Não, mas o chimichurri acrescenta um sabor único. Pode ser substituído por ervas frescas de sua preferência.

A carne pode ser feita na air fryer?

Sim, a carne pode ser feita na air fryer. Basta temperar conforme indicado e ajustar o tempo de cozimento conforme a potência do seu aparelho.

Benefícios da Receita

Batata

A batata é rica em potássio, um mineral essencial para a saúde do coração e para o bom funcionamento dos músculos. Além disso, é uma ótima fonte de energia, sendo ideal para uma refeição nutritiva e saborosa.