Brigadeiro gourmet cremoso, brilhante e com sabor de confeitaria

O brigadeiro gourmet é a versão sofisticada do docinho mais amado do Brasil. Com ingredientes de alta qualidade, como chocolate nobre, creme de leite e manteiga, ele fica mais cremoso, menos enjoativo e com sabor intenso de chocolate. Ideal para festas, lembrancinhas, vitrines de confeitaria ou simplesmente para saborear um doce irresistível com toque profissional.

A Origem da Receita de brigadeiro gourmet

O brigadeiro tradicional surgiu nos anos 1940 e se tornou um ícone da culinária brasileira. Com o tempo, confeiteiros criaram a versão gourmet, usando chocolates mais puros e processos mais cuidadosos. Essa releitura ganhou espaço em buffets, docerias e eventos sofisticados, elevando o brigadeiro a outro patamar, sem perder a essência do clássico que todos amam.

Quantas Calorias tem brigadeiro gourmet?

Cada unidade média (20 g) tem aproximadamente 100 a 120 calorias, dependendo do tipo de chocolate e cobertura utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita doce gourmet / festa
• Tempo de preparo 10 minutos
• Tempo de cocção 20 a 25 minutos
• Tempo de resfriamento 2 horas
• Tempo total até 2h30
• Rendimento 20 a 25 unidades
• Calorias por porção aproximadamente 110 kcal

Ingredientes e seus papéis na receita

• 1 lata de leite condensado (395 g) – base do brigadeiro
• 100 g de chocolate meio amargo (nobre, 50% ou mais) – sabor intenso e textura aveludada
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal – brilho e cremosidade
• 2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional) – textura mais macia
• Chocolate granulado gourmet ou raspas para enrolar – acabamento de qualidade

Equipamentos Necessários

• Panela de fundo grosso
• Espátula de silicone
• Prato untado para esfriar
• Luvas ou manteiga para enrolar
• Forminhas

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, a manteiga e o creme de leite.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar).

Despeje em um prato untado, cubra com plástico filme em contato com o doce e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Com as mãos untadas ou com luvas, faça bolinhas de cerca de 20 g e passe no granulado gourmet ou raspas de chocolate.

Coloque em forminhas de papel e conserve em local fresco.

• Use chocolate nobre (nada de cobertura fracionada) para sabor autêntico
• O creme de leite é opcional, mas deixa mais macio e elegante
• Para variar, adicione raspas de laranja, flor de sal ou licor ao final do cozimento
• Brigadeiro gourmet não deve ser muito doce — use chocolate com alto teor de cacau

Sugestões de Acompanhamento

• Café espresso ou cappuccino
• Vinho do Porto ou espumante brut (em eventos)
• Docinhos finos variados em uma mesa de festa

Como Armazenar

Conserve em pote fechado fora da geladeira por até 3 dias (em ambiente fresco e seco) ou por 7 dias refrigerado. Pode ser congelado por até 30 dias, em embalagem hermética.

Considerações finais

O brigadeiro gourmet é a prova de que um clássico pode se reinventar com elegância. Com sabor refinado, textura perfeita e visual encantador, ele é o toque especial para qualquer ocasião — seja para servir, vender ou saborear com carinho.

FAQs

Posso usar chocolate ao leite?

Pode, mas ele é mais doce. Prefira meio amargo ou amargo para equilibrar.

Precisa usar creme de leite?

Não é obrigatório, mas deixa a textura mais lisa e suave.

Posso rechear o brigadeiro gourmet?

Sim! Recheie com ganache, caramelo ou geleia para surpreender.

Posso usar chocolate fracionado?

Evite. Ele não entrega o sabor e a qualidade do brigadeiro gourmet.

Posso vender brigadeiros gourmet?

Sim! Capriche na apresentação e use forminhas e embalagens personalizadas.