Como Fazer o Melhor Tempero para Pernil Assado Delicioso

O pernil assado é uma receita clássica em celebrações e almoços especiais, e o segredo para um prato suculento e cheio de sabor está no tempero. Esta mistura combina ingredientes que penetram na carne, garantindo um pernil macio, dourado e irresistível.

Como surgiu o pernil assado?

O pernil assado é uma tradição em várias culturas, especialmente em festas e comemorações. A ideia de temperar a carne para realçar seu sabor remonta a séculos atrás, e cada região do mundo adicionou seu toque especial, com especiarias e ervas locais.

Quantas calorias tem o tempero para pernil assado?

Uma porção de tempero (15g) tem cerca de 20 a 30 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais e rendimento do tempero para pernil assado

Informações gerais:

• Tipo de receita: Tempero para carne
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de marinada: 8 a 12 horas
• Rendimento: Tempero para um pernil de 3kg a 5kg

Ingredientes para o tempero para pernil assado

• 5 dentes de alho: amassados.
• 2 colheres de sopa de sal grosso (30g): ajuste conforme o tamanho do pernil.
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino (15g)
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada (15g)
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• 1 xícara de vinho branco seco (240ml): para maciez e sabor.
• 1/4 de xícara de azeite de oliva (60ml)
• Suco de 2 limões grandes (60ml)
• 1 colher de sopa de alecrim fresco ou tomilho (opcional)
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média (150g): picada ou ralada.
• 1 colher de chá de cominho (5g): para um sabor mais marcante.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes.
• Facas afiadas para perfurar o pernil.
• Saco plástico grande ou recipiente para marinar o pernil.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o tempero

Em uma tigela grande, misture o alho amassado, o sal grosso, a pimenta-do-reino, a páprica, a pimenta calabresa (se usar), o cominho e as ervas frescas (como alecrim ou tomilho).

Adicione o vinho branco, o suco de limão, o azeite de oliva e misture bem.

2. Preparar o pernil

Com uma faca afiada, faça perfurações profundas no pernil, garantindo que o tempero penetre na carne.

Esfregue o tempero por toda a superfície do pernil, massageando para que o sabor seja absorvido.

3. Marinada

Coloque o pernil temperado em um saco plástico grande ou recipiente com tampa.

Despeje o restante do tempero sobre a carne, acrescente as folhas de louro e a cebola ralada.

Deixe marinando na geladeira por 8 a 12 horas. Para melhor sabor, vire o pernil ocasionalmente.

4. Assar o pernil

Preaqueça o forno a 180°C.

Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas (para cada quilo de carne).

Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para dourar a superfície.

• Use o líquido da marinada para regar o pernil durante o cozimento, garantindo que a carne fique suculenta.
• Acrescente batatas, cenouras ou cebolas na assadeira para acompanhar o pernil.
• Para um toque especial, pincele mel ou molho de laranja no pernil nos últimos minutos de forno.

Sugestões de acompanhamentos

O pernil assado combina bem com:

• Arroz com passas ou arroz à grega.
• Farofa de bacon ou de cenoura.
• Salada de batata ou salada tropical.

Como armazenar

• Guarde o pernil assado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Congele o pernil temperado, mas cru, por até 3 meses, e descongele antes de assar.

Considerações finais

O tempero para pernil assado é a chave para uma carne suculenta, aromática e cheia de sabor. Com ingredientes simples e tempo de marinada adequado, você garante um prato digno de qualquer celebração. Experimente esta receita e encante a todos com um pernil perfeito!

FAQs

Posso substituir o vinho branco?

Sim, você pode usar suco de laranja ou vinagre branco diluído em água para um sabor diferente.

Quanto tempo devo deixar marinando?

O ideal é de 8 a 12 horas, mas para sabores mais intensos, deixe marinando por até 24 horas.

Como garantir que o pernil fique macio?

Marinada prolongada e cozimento lento, coberto com papel alumínio, ajudam a manter a carne suculenta e macia.

Posso usar esse tempero para outros cortes de carne?

Sim, este tempero é versátil e pode ser usado em carne de porco, frango ou carneiro.

O que fazer se o pernil estiver muito salgado?

Após assado, sirva com molhos adocicados, como geleia de damasco ou redução de laranja, para equilibrar o sabor.