Cupim na panela de pressão macio, suculento e cheio de sabor

O cupim na panela de pressão é uma receita perfeita para quem busca uma carne bem cozida, extremamente macia e saborosa, sem precisar de horas no forno ou churrasqueira. Com seu preparo na pressão, o cupim fica desmanchando, ideal para acompanhar arroz, purê, mandioca ou pãozinho. Uma delícia típica da culinária brasileira, principalmente em regiões onde o churrasco é tradição.

A Origem da Receita de cupim na panela de pressão

O cupim é um corte bovino típico do Brasil, especialmente valorizado no Centro-Oeste e Sudeste. Conhecido por sua gordura entremeada, é perfeito para cozimento lento. Para facilitar o preparo no dia a dia, surgiu a versão na panela de pressão, que mantém toda a suculência do corte com muito menos tempo e complexidade, sem perder o sabor defumado e amanteigado característico do cupim.

Quantas Calorias tem cupim na panela de pressão?

Uma porção média (100 g) de cupim cozido tem em média 300 a 350 calorias, devido ao seu teor de gordura marmorizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita carne bovina cozida
• Tempo de preparo 15 minutos
• Tempo de pressão 1h20 a 1h40
• Tempo total até 2 horas
• Rendimento 6 porções
• Calorias por porção aproximadamente 320 kcal

Ingredientes e seus papéis na receita

• 1,2 a 1,5 kg de cupim inteiro – corte bovino marmorizado, ideal para cozimento lento
• 1 cebola grande picada – base do refogado
• 4 dentes de alho picados – aroma e sabor
• 1/2 xícara (chá) de molho shoyu ou vinagre balsâmico – realce de sabor e leve acidez
• 1 colher (chá) de páprica (defumada ou doce) – cor e sabor extra
• 1 colher (chá) de sal + pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos
• 1 folha de louro (opcional) – perfume característico
• Água quente até cobrir metade da carne (cerca de 1 xícara) – cozimento
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – selagem e sabor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande
• Faca e tábua
• Colher de pau ou espátula
• Garfo para desfiar (se desejar)

Tempere o cupim com sal, pimenta, páprica e alho. Deixe marinar por 15 minutos se tiver tempo.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados, até dourar bem.

Adicione a cebola, refogue e junte o shoyu, louro e a água quente. Misture tudo.

Tampe a panela e leve à pressão por 1h20 a 1h40, em fogo médio.

Após esse tempo, desligue o fogo, aguarde a pressão sair e verifique se a carne está macia.

Se quiser, deixe a panela aberta no fogo por mais 10 minutos para reduzir e engrossar o molho.

Fatie ou desfie o cupim e sirva com o molho por cima.

• Pode adicionar tomate, cenoura ou pimentão para um molho mais encorpado
• Fica excelente com mandioca cozida ou purê de batata
• Para um toque defumado, finalize com páprica defumada ou molho barbecue

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou arroz com alho
• Purê de batata ou mandioca cozida
• Farofa de cebola ou banana
• Vinagrete ou salada de folhas verdes

Como Armazenar

Guarde na geladeira por até 4 dias, bem tampado. Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais. Reaqueça na panela com um pouco de água ou molho para manter a suculência.

Considerações finais

O cupim na panela de pressão é uma receita que une praticidade, sabor intenso e carne super macia. Ideal para impressionar em um almoço especial sem muito trabalho, é aquele tipo de prato que agrada a todos e pode ser servido tanto em dias comuns quanto em ocasiões festivas.

FAQs

Posso fazer com pedaços menores?

Sim! O tempo de cozimento pode reduzir em até 20 minutos, mas mantenha a atenção para não ressecar.

Posso usar caldo de carne no lugar da água?

Sim! Ele intensifica o sabor do molho.

Dá pra fazer na panela elétrica?

Sim! O tempo é semelhante, entre 1h30 a 2h, dependendo da potência do aparelho.

O cupim solta muita gordura?

Sim. Você pode desengordurar o molho depois ou usar uma colher para remover o excesso.

Dá pra fazer desfiado?

Sim! Após cozido, desfie com garfo e use em recheios de pão, tapioca ou tortas.