Para um sabor mais intenso deixe a carne marinando no vinho por algumas horas antes de cozinhar
O molho pode ser feito à parte e engrossado com manteiga gelada em cubos para mais brilho
Fatie a carne somente após esfriar levemente para manter as fatias firmes
O prato pode ser montado em travessa com molho por cima para uma apresentação elegante
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas ou batatas gratinadas
Arroz branco ou arroz à grega
Farofa crocante
Legumes salteados ou cozidos na manteiga
Como Armazenar
Guarde o lagarto fatiado com molho em pote fechado por até 4 dias na geladeira Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais com molho Reaqueça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água para manter a suculência
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Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma receita clássica elegante e cheia de sabor que agrada em qualquer ocasião. Com carne macia molho encorpado e aroma irresistível ele transforma qualquer refeição em um momento especial. Prepare essa delícia e sirva com carinho à mesa
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FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim coxão duro ou maminha também funcionam bem mas o lagarto fatiado é mais tradicional
Precisa usar vinho madeira?
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Não é obrigatório o vinho tinto seco também funciona com ótimo resultado
Dá para fazer o molho separado?
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Sim basta usar caldo de carne e engrossar com farinha e vinho em panela à parte
Pode ser feito na véspera?
Sim e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte
Fica bom com molho pronto?
Funciona mas o molho caseiro dá muito mais sabor e personalidade ao prato
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O lagarto ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira feito com carne macia fatiada e coberta com um molho escuro saboroso e encorpado. Ideal para almoços de domingo jantares elegantes ou ocasiões especiais essa receita combina tradição praticidade e muito sabor
Como surgiu a receita de Lagarto ao Molho Madeira
O molho madeira tem origem na culinária portuguesa e francesa sendo feito originalmente com vinho da Ilha da Madeira. No Brasil a receita foi adaptada e ganhou popularidade como um dos pratos mais servidos em ocasiões festivas ao lado do lagarto que é uma carne de preparo lento perfeita para absorver esse molho marcante
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Quantas Calorias tem Lagarto ao Molho Madeira
Uma porção média de lagarto ao molho madeira com cerca de 150g de carne e molho contém em torno de 250 a 320 calorias, variando conforme a quantidade de gordura e espessura do molho
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
Informações nutricionais Tipo de receita: Carne ao molho Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos Tempo total: 1 hora e 30 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: Aproximadamente 290 kcal
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Ingredientes do Lagarto ao Molho Madeira
1kg de lagarto bovino (peça inteira) – carne magra ideal para fatiar
2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para selar a carne
1 cebola média picada – base do sabor do molho
2 dentes de alho picados – aroma e sabor marcantes
2 xícaras de chá de caldo de carne caseiro ou de cubo – fundo do molho
1 xícara de chá de vinho madeira (ou tinto seco) – sabor encorpado
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – para engrossar
Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
Champignon fatiado a gosto (opcional) – toque especial no molho
lagarto ao molho madeira – Fonte/Freepick
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Equipamentos Necessários
Panela de pressão ou panela comum
Faca afiada
Tábua de corte
Panela média para o molho
Colher ou fouet
Modo de Preparo
Selando e Cozinhando o Lagarto
Tempere a carne com sal e pimenta Aqueça o óleo e sele o lagarto de todos os lados até dourar Adicione o alho e a cebola e refogue rapidamente Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 1 hora na pressão (ou 2h na panela comum) até ficar macio Retire a carne e deixe descansar antes de fatiar
Preparando o Molho Madeira
Na mesma panela refogue champignons se desejar Adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos Misture a farinha ou amido dissolvido em um pouco de água para engrossar o molho Cozinhe até atingir a consistência desejada e acerte o sal
Finalizando
Fatie o lagarto em rodelas finas e regue com o molho ainda quente Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência
Para um sabor mais intenso deixe a carne marinando no vinho por algumas horas antes de cozinhar
O molho pode ser feito à parte e engrossado com manteiga gelada em cubos para mais brilho
Fatie a carne somente após esfriar levemente para manter as fatias firmes
O prato pode ser montado em travessa com molho por cima para uma apresentação elegante
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas ou batatas gratinadas
Arroz branco ou arroz à grega
Farofa crocante
Legumes salteados ou cozidos na manteiga
Como Armazenar
Guarde o lagarto fatiado com molho em pote fechado por até 4 dias na geladeira Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais com molho Reaqueça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água para manter a suculência
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma receita clássica elegante e cheia de sabor que agrada em qualquer ocasião. Com carne macia molho encorpado e aroma irresistível ele transforma qualquer refeição em um momento especial. Prepare essa delícia e sirva com carinho à mesa
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim coxão duro ou maminha também funcionam bem mas o lagarto fatiado é mais tradicional
Precisa usar vinho madeira?
Não é obrigatório o vinho tinto seco também funciona com ótimo resultado
Dá para fazer o molho separado?
Sim basta usar caldo de carne e engrossar com farinha e vinho em panela à parte
Pode ser feito na véspera?
Sim e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte
Fica bom com molho pronto?
Funciona mas o molho caseiro dá muito mais sabor e personalidade ao prato
Lagarto ao Molho Madeira uma Receita Clássica Suculenta e Perfeita para Almoços Especiais
Ingredientes
1kg de lagarto bovino (peça inteira) – carne magra ideal para fatiar
2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para selar a carne
1 cebola média picada – base do sabor do molho
2 dentes de alho picados – aroma e sabor marcantes
2 xícaras de chá de caldo de carne caseiro ou de cubo – fundo do molho
1 xícara de chá de vinho madeira (ou tinto seco) – sabor encorpado
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – para engrossar
Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
Champignon fatiado a gosto (opcional) – toque especial no molho
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela de pressão ou panela comum
Faca afiada
Tábua de corte
Panela média para o molho
Colher ou fouet
Modo de Preparo
Selando e Cozinhando o Lagarto
Tempere a carne com sal e pimenta Aqueça o óleo e sele o lagarto de todos os lados até dourar Adicione o alho e a cebola e refogue rapidamente Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 1 hora na pressão (ou 2h na panela comum) até ficar macio Retire a carne e deixe descansar antes de fatiar
Preparando o Molho Madeira
Na mesma panela refogue champignons se desejar Adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos Misture a farinha ou amido dissolvido em um pouco de água para engrossar o molho Cozinhe até atingir a consistência desejada e acerte o sal
Finalizando
Fatie o lagarto em rodelas finas e regue com o molho ainda quente Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência
Para um sabor mais intenso deixe a carne marinando no vinho por algumas horas antes de cozinhar
O molho pode ser feito à parte e engrossado com manteiga gelada em cubos para mais brilho
Fatie a carne somente após esfriar levemente para manter as fatias firmes
O prato pode ser montado em travessa com molho por cima para uma apresentação elegante
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas ou batatas gratinadas
Arroz branco ou arroz à grega
Farofa crocante
Legumes salteados ou cozidos na manteiga
Como Armazenar
Guarde o lagarto fatiado com molho em pote fechado por até 4 dias na geladeira Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais com molho Reaqueça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água para manter a suculência
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma receita clássica elegante e cheia de sabor que agrada em qualquer ocasião. Com carne macia molho encorpado e aroma irresistível ele transforma qualquer refeição em um momento especial. Prepare essa delícia e sirva com carinho à mesa
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim coxão duro ou maminha também funcionam bem mas o lagarto fatiado é mais tradicional
Precisa usar vinho madeira?
Não é obrigatório o vinho tinto seco também funciona com ótimo resultado
Dá para fazer o molho separado?
Sim basta usar caldo de carne e engrossar com farinha e vinho em panela à parte
Pode ser feito na véspera?
Sim e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte
Fica bom com molho pronto?
Funciona mas o molho caseiro dá muito mais sabor e personalidade ao prato
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico da culinária brasileira feito com carne macia fatiada e coberta com um molho escuro saboroso e encorpado. Ideal para almoços de domingo jantares elegantes ou ocasiões especiais essa receita combina tradição praticidade e muito sabor
Como surgiu a receita de Lagarto ao Molho Madeira
O molho madeira tem origem na culinária portuguesa e francesa sendo feito originalmente com vinho da Ilha da Madeira. No Brasil a receita foi adaptada e ganhou popularidade como um dos pratos mais servidos em ocasiões festivas ao lado do lagarto que é uma carne de preparo lento perfeita para absorver esse molho marcante
Quantas Calorias tem Lagarto ao Molho Madeira
Uma porção média de lagarto ao molho madeira com cerca de 150g de carne e molho contém em torno de 250 a 320 calorias, variando conforme a quantidade de gordura e espessura do molho
Informações Nutricionais da Receita e Rendimento
Informações nutricionais Tipo de receita: Carne ao molho Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos Tempo total: 1 hora e 30 minutos Rendimento: 6 porções Calorias por porção: Aproximadamente 290 kcal
Ingredientes do Lagarto ao Molho Madeira
1kg de lagarto bovino (peça inteira) – carne magra ideal para fatiar
2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para selar a carne
1 cebola média picada – base do sabor do molho
2 dentes de alho picados – aroma e sabor marcantes
2 xícaras de chá de caldo de carne caseiro ou de cubo – fundo do molho
1 xícara de chá de vinho madeira (ou tinto seco) – sabor encorpado
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – para engrossar
Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
Champignon fatiado a gosto (opcional) – toque especial no molho
lagarto ao molho madeira – Fonte/Freepick
Equipamentos Necessários
Panela de pressão ou panela comum
Faca afiada
Tábua de corte
Panela média para o molho
Colher ou fouet
Modo de Preparo
Selando e Cozinhando o Lagarto
Tempere a carne com sal e pimenta Aqueça o óleo e sele o lagarto de todos os lados até dourar Adicione o alho e a cebola e refogue rapidamente Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 1 hora na pressão (ou 2h na panela comum) até ficar macio Retire a carne e deixe descansar antes de fatiar
Preparando o Molho Madeira
Na mesma panela refogue champignons se desejar Adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos Misture a farinha ou amido dissolvido em um pouco de água para engrossar o molho Cozinhe até atingir a consistência desejada e acerte o sal
Finalizando
Fatie o lagarto em rodelas finas e regue com o molho ainda quente Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência
Para um sabor mais intenso deixe a carne marinando no vinho por algumas horas antes de cozinhar
O molho pode ser feito à parte e engrossado com manteiga gelada em cubos para mais brilho
Fatie a carne somente após esfriar levemente para manter as fatias firmes
O prato pode ser montado em travessa com molho por cima para uma apresentação elegante
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas ou batatas gratinadas
Arroz branco ou arroz à grega
Farofa crocante
Legumes salteados ou cozidos na manteiga
Como Armazenar
Guarde o lagarto fatiado com molho em pote fechado por até 4 dias na geladeira Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais com molho Reaqueça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água para manter a suculência
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma receita clássica elegante e cheia de sabor que agrada em qualquer ocasião. Com carne macia molho encorpado e aroma irresistível ele transforma qualquer refeição em um momento especial. Prepare essa delícia e sirva com carinho à mesa
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim coxão duro ou maminha também funcionam bem mas o lagarto fatiado é mais tradicional
Precisa usar vinho madeira?
Não é obrigatório o vinho tinto seco também funciona com ótimo resultado
Dá para fazer o molho separado?
Sim basta usar caldo de carne e engrossar com farinha e vinho em panela à parte
Pode ser feito na véspera?
Sim e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte
Fica bom com molho pronto?
Funciona mas o molho caseiro dá muito mais sabor e personalidade ao prato
Lagarto ao Molho Madeira uma Receita Clássica Suculenta e Perfeita para Almoços Especiais
Ingredientes
1kg de lagarto bovino (peça inteira) – carne magra ideal para fatiar
2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para selar a carne
1 cebola média picada – base do sabor do molho
2 dentes de alho picados – aroma e sabor marcantes
2 xícaras de chá de caldo de carne caseiro ou de cubo – fundo do molho
1 xícara de chá de vinho madeira (ou tinto seco) – sabor encorpado
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho – para engrossar
Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
Champignon fatiado a gosto (opcional) – toque especial no molho
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela de pressão ou panela comum
Faca afiada
Tábua de corte
Panela média para o molho
Colher ou fouet
Modo de Preparo
Selando e Cozinhando o Lagarto
Tempere a carne com sal e pimenta Aqueça o óleo e sele o lagarto de todos os lados até dourar Adicione o alho e a cebola e refogue rapidamente Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 1 hora na pressão (ou 2h na panela comum) até ficar macio Retire a carne e deixe descansar antes de fatiar
Preparando o Molho Madeira
Na mesma panela refogue champignons se desejar Adicione o vinho madeira e deixe reduzir por 5 minutos Misture a farinha ou amido dissolvido em um pouco de água para engrossar o molho Cozinhe até atingir a consistência desejada e acerte o sal
Finalizando
Fatie o lagarto em rodelas finas e regue com o molho ainda quente Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência
Para um sabor mais intenso deixe a carne marinando no vinho por algumas horas antes de cozinhar
O molho pode ser feito à parte e engrossado com manteiga gelada em cubos para mais brilho
Fatie a carne somente após esfriar levemente para manter as fatias firmes
O prato pode ser montado em travessa com molho por cima para uma apresentação elegante
Sugestões de Acompanhamento
Purê de batatas ou batatas gratinadas
Arroz branco ou arroz à grega
Farofa crocante
Legumes salteados ou cozidos na manteiga
Como Armazenar
Guarde o lagarto fatiado com molho em pote fechado por até 4 dias na geladeira Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais com molho Reaqueça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água para manter a suculência
Considerações Finais
O lagarto ao molho madeira é uma receita clássica elegante e cheia de sabor que agrada em qualquer ocasião. Com carne macia molho encorpado e aroma irresistível ele transforma qualquer refeição em um momento especial. Prepare essa delícia e sirva com carinho à mesa
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim coxão duro ou maminha também funcionam bem mas o lagarto fatiado é mais tradicional
Precisa usar vinho madeira?
Não é obrigatório o vinho tinto seco também funciona com ótimo resultado
Dá para fazer o molho separado?
Sim basta usar caldo de carne e engrossar com farinha e vinho em panela à parte
Pode ser feito na véspera?
Sim e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte
Fica bom com molho pronto?
Funciona mas o molho caseiro dá muito mais sabor e personalidade ao prato
