Mungunzá Tradicional com Leite de Coco com Receita Completa

O mungunzá, também conhecido como canjica em algumas regiões, é um prato típico da culinária brasileira, especialmente apreciado nas festas juninas. Cremoso e cheio de sabor, ele é feito com milho branco e combina perfeitamente com leite de coco e especiarias.

Como surgiu o mungunzá?

O mungunzá tem origens indígenas e africanas, com influências trazidas pelos povos que contribuíram para a formação da culinária brasileira. A receita varia de acordo com a região, podendo ser doce ou salgada, mas é no Nordeste que o mungunzá doce com leite de coco ganhou destaque como tradição cultural.

Quantas calorias tem o mungunzá?

Uma porção média (150g) de mungunzá doce contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como açúcar e leite de coco.

Informações nutricionais e rendimento do mungunzá

Informações gerais:

• Tipo de receita: Sobremesa ou prato típico
• Tempo de preparo: 10 minutos (+ 12 horas de molho no milho)
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 220 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o mungunzá doce

• 500g de milho branco para canjica
• 2 litros de água: para o cozimento.
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara de açúcar (200g): ou a gosto.
• 2 paus de canela
• 4 cravos-da-índia
• 1 pitada de sal: para realçar o sabor.
• 1/2 xícara de coco ralado fresco (opcional)
• 1/2 litro de leite integral (500ml)

Equipamentos necessários

• Panela de pressão para cozinhar o milho.
• Colher de pau ou espátula para mexer.
• Tigela para deixar o milho de molho.

Modo de preparo detalhado

Deixar o milho de molho

Lave bem o milho branco em água corrente.

Deixe o milho de molho em água por 12 horas ou durante a noite. Esse processo ajuda a amolecer o grão e a reduzir o tempo de cozimento.

Cozinhar o milho

Escorra o milho que ficou de molho e transfira para uma panela de pressão.

Adicione 2 litros de água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão.

Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e verifique se o milho está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

Preparar o mungunzá

Em uma panela grande, transfira o milho cozido (com parte da água do cozimento).

Acrescente o leite integral, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a canela em pau, os cravos e a pitada de sal.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, até que o caldo fique cremoso e os sabores estejam bem incorporados.

Finalizar

Adicione o coco ralado (se for usar) e misture bem.

Sirva quente ou em temperatura ambiente, polvilhado com canela em pó, se desejar.

• Para uma versão mais rica, substitua parte do leite integral por creme de leite.
• O coco ralado fresco pode ser substituído por coco seco, mas o fresco dá um sabor mais autêntico.
• Se preferir um mungunzá menos doce, reduza a quantidade de açúcar e leite condensado.

Sugestões de acompanhamentos

O mungunzá combina bem com:

• Café ou chá.
• Pamonha ou bolo de milho.
• Paçoca ou pé de moleque, para um toque junino.

Como armazenar

• Guarde o mungunzá em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para reaquecer, adicione um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

Considerações finais

O mungunzá é uma receita que carrega tradição e sabor em cada colherada. Com seu preparo simples e ingredientes acessíveis, ele é perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente aproveitar uma sobremesa reconfortante. Experimente e encante-se com essa delícia!

FAQs

Posso usar milho amarelo em vez do branco?

Sim, mas a textura e o sabor serão diferentes. O milho branco é o mais tradicional para essa receita.

Dá para fazer mungunzá salgado?

Sim, a versão salgada é muito comum no Nordeste. Basta cozinhar o milho com temperos, carnes salgadas ou bacon.

Preciso usar panela de pressão?

Não, mas o cozimento será mais demorado, levando cerca de 1h30 em panela comum.

Como deixar o mungunzá mais cremoso?

Adicione creme de leite ou aumente a quantidade de leite no final do preparo.

É possível congelar o mungunzá?

Não é recomendado, pois a textura pode ser alterada após o descongelamento.