Pé de Moleque Crocante e Caseiro em 35 Minutos!

O pé de moleque é um doce típico das festas juninas e um clássico da culinária brasileira, feito com amendoim e rapadura ou açúcar. Sua textura crocante e sabor marcante conquistam gerações e evocam memórias afetivas. É perfeito para saborear com café ou presentear em datas comemorativas. Simples de fazer e irresistível, essa receita combina tradição, praticidade e muito sabor!

Como surgiu a receita de Pé de Moleque?

A origem do pé de moleque remonta ao período colonial do Brasil, quando a rapadura era amplamente utilizada como adoçante. O doce nasceu da combinação entre o amendoim torrado e a rapadura derretida, criando uma massa doce e firme. Seu nome curioso, segundo historiadores, veio da aparência rústica e irregular do doce, que lembrava os calçamentos de pedras chamados “pé de moleque”.

Quantas Calorias tem Pé de Moleque?

Uma porção média de pé de moleque (cerca de 30g) contém aproximadamente 160 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 20 unidades
Calorias por porção: 160 kcal

Ingredientes do Pé de Moleque

• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele – ingrediente principal, responsável pelo sabor e crocância
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal – carameliza e forma a base doce
• 1 colher (sopa) de manteiga – dá brilho e suaviza a textura
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio – ajuda a dar leveza e evitar que o doce fique duro demais
• 1 pitada de sal – realça o sabor do amendoim

Equipamentos Necessários

• Panela grossa
• Colher de pau ou espátula resistente ao calor
• Assadeira untada ou forrada com papel manteiga
• Fogão

Preparando a calda de açúcar

Leve uma panela grossa ao fogo médio e adicione o açúcar. Mexa sem parar até que derreta completamente e atinja um tom de caramelo dourado. Esse processo leva cerca de 10 minutos.

Adicionando os ingredientes

Com o caramelo pronto, abaixe o fogo e adicione o amendoim e a manteiga. Mexa vigorosamente por cerca de 5 minutos até que tudo esteja bem incorporado.

Finalizando com o bicarbonato

Adicione o bicarbonato de sódio e a pitada de sal, mexendo rapidamente. A mistura vai borbulhar e crescer levemente – esse é o momento certo de desligar o fogo.

Moldando os doces

Despeje a mistura com cuidado na assadeira untada ou sobre papel manteiga. Espalhe formando pequenos montes com a ajuda de duas colheres. Deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos antes de servir.

• Use amendoim torrado fresco para garantir mais sabor e crocância
• Mexa sempre o caramelo para evitar queimar
• Trabalhe rápido ao moldar os doces, pois endurecem rápido

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce ou canela
• Licor caseiro de amendoim

Como Armazenar

Guarde os pedaços de pé de moleque em um pote hermético, em local fresco e seco, por até 10 dias. Evite geladeira para não perder a crocância. Se quiser congelar, embale individualmente em filme plástico e armazene por até 2 meses. Para consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente.

Considerações finais

O pé de moleque é uma receita simples, nostálgica e cheia de sabor que encanta qualquer mesa. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, é uma ótima opção para festas ou para ter sempre em casa como mimo especial. Teste hoje mesmo e sinta o gostinho da tradição brasileira!

FAQs

Posso usar açúcar mascavo no lugar do cristal?

Sim, mas o sabor ficará mais intenso e o doce pode ter uma textura mais macia.

Dá para fazer pé de moleque vegano?

Sim! Basta substituir a manteiga por óleo de coco ou margarina vegetal.

O que fazer se o doce endurecer muito rápido?

Aqueça levemente a panela novamente e mexa até amolecer um pouco para moldar.

Posso usar amendoim cru?

Não é recomendado. O ideal é usar amendoim já torrado para garantir crocância e sabor.

Como evitar que o pé de moleque grude?

Utilize papel manteiga ou unte bem a superfície onde for despejar a mistura.