Receita de Pastel de Massa Cozida com Recheio Generoso

O pastel de massa cozida é uma versão especial do tradicional pastel brasileiro, conhecido por sua textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Ao contrário da massa crua, essa receita utiliza uma massa pré-cozida que resulta em um pastel mais estruturado, ideal para recheios bem generosos. Perfeito para festas, lanches da tarde ou até mesmo como uma refeição principal, o pastel de massa cozida é uma opção irresistível para quem busca sabor e praticidade.

Como surgiu a receita de pastel de massa cozida?

O pastel de massa cozida surgiu como uma alternativa artesanal à tradicional massa crua, trazendo mais resistência para recheios úmidos e maior durabilidade. Influenciado pela culinária portuguesa e italiana, esse tipo de pastel se tornou popular em feiras e padarias, conquistando os paladares brasileiros com sua textura diferenciada e versatilidade.

Quantas Calorias tem pastel de massa cozida?

Cada pastel de massa cozida possui, em média, 220 calorias por unidade, considerando um recheio simples como carne moída ou frango desfiado. O valor pode variar de acordo com o tipo e a quantidade de recheio.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 10 pastéis médios
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes para pastel de massa cozida

A combinação de ingredientes abaixo garante uma massa elástica, saborosa e que frita com perfeição.

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo – dá estrutura e consistência à massa
• 1 colher de sopa de manteiga – confere maciez
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor
• 1 xícara de chá de água – usada para cozinhar a massa
• 1 colher de sopa de óleo – ajuda na textura
• Recheio a gosto – carne moída, frango, queijo, palmito ou outros

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Rolo de massa
• Tigela grande
• Faca
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Escumadeira
• Papel-toalha

Preparando a Massa Cozida

Em uma panela média, leve ao fogo a água, o óleo, o sal e a manteiga até ferver

Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa que desgrude do fundo

Retire do fogo e transfira para uma tigela

Amasse bem até a massa ficar lisa e morna

Abrindo e Recheando os Pastéis

Divida a massa em porções e abra com o rolo em uma superfície enfarinhada

Corte em círculos ou retângulos, adicione o recheio de sua preferência no centro

Dobre a massa, feche as bordas pressionando com um garfo

Fritando os Pastéis

Aqueça o óleo em fogo médio-alto

Frite os pastéis até dourarem, virando para dourar dos dois lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado)

Retire com a escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo

• Não recheie demais para evitar que o pastel abra na fritura
• Use o garfo para selar bem as bordas
• A massa pode ser aberta com máquina de macarrão para um resultado mais uniforme
• O recheio deve estar frio e sem excesso de líquido

Sugestões de Acompanhamento

• Molho vinagrete
• Salada verde
• Suco natural ou refrigerante
• Arroz e feijão para uma refeição completa

Como Armazenar

• Na geladeira: conservar por até 3 dias em pote fechado
• No freezer: pode ser congelado cru ou frito por até 3 meses
• Para reaquecer: leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos, nunca no micro-ondas para manter a crocância

Considerações finais

O pastel de massa cozida é uma variação deliciosa e diferenciada do tradicional pastel, perfeita para quem busca textura e sabor únicos. Com uma massa firme e fácil de trabalhar, ele aceita diversos recheios e se adapta a qualquer ocasião. Experimente essa receita em casa e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso fazer pastel de massa cozida assado?

Sim, você pode assar os pastéis em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, pincelando gema para dourar.

A massa pode ser feita com leite ao invés de água?

Pode sim! O leite deixa a massa mais macia e levemente adocicada.

Qual o melhor recheio para essa massa?

Recheios mais secos como carne moída, frango, calabresa e queijo com orégano funcionam melhor.

Dá para congelar a massa pronta?

Sim, você pode congelar a massa já moldada ou em porções por até 3 meses.

A massa precisa descansar?

Não é obrigatório, mas se deixar descansar por 15 minutos, ela fica ainda mais elástica.