Pão de Queijo com Polvilho Azedo

O Pão de Queijo com Polvilho Azedo é uma deliciosa opção de lanche que…

Por Valéria Cristina
Publicado em 22/10/2024 às 06h02

O Pão de Queijo com Polvilho Azedo é uma deliciosa opção de lanche que se destaca pela sua crocância por fora e maciez por dentro.

Feito com ingredientes simples e um método de preparo rápido, ele é ideal para acompanhar um café da manhã ou lanche da tarde.

Esse pão de queijo é perfeito para quem busca uma receita que não murcha, mantendo a forma e a textura mesmo após esfriar.

Com um sabor levemente ácido e uma casquinha dourada, ele é um clássico da culinária brasileira e uma ótima opção para servir em encontros familiares ou com amigos.

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo
• 1 colher rasa de sal
• 150 ml de óleo
• 300 ml de leite
• 300g de queijo ralado (pode ser mussarela ou meia cura)
• 3 ovos

Modo de Preparo

• Em uma bacia, coloque o polvilho azedo e o sal, misturando bem.
• Em uma panela, ferva o óleo com o leite.
• Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, escaldando-o, e misture até que todo o líquido seja absorvido. Deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos.
• Adicione os ovos um a um, misturando com as mãos até obter uma massa pegajosa. Dependendo do tamanho dos ovos, ajuste a quantidade até que a massa atinja a textura ideal.
• Acrescente o queijo ralado e misture bem até que esteja totalmente incorporado à massa.
• Unte as mãos com óleo e modele bolinhas do tamanho desejado.
• Disponha as bolinhas em uma forma, deixando espaço entre elas.
• Preaqueça o forno a 180ºC e asse os pães de queijo por 30 a 40 minutos, ou até que estejam dourados por fora.

 

Dicas Extras

• Se desejar, congele os pães de queijo antes de assar. Basta dispor as bolinhas em uma forma, congelá-las, e depois transferi-las para sacos plásticos para assar quando quiser.
• Utilize queijo meia cura para um sabor mais intenso e autêntico, mas mussarela também é uma ótima opção.
• Para evitar que a massa grude nas mãos ao enrolar, unte as mãos com um pouco de óleo.

Rendimento da Receita

• A receita rende aproximadamente 30 unidades de pão de queijo, dependendo do tamanho das bolinhas moldadas.

Tempo de Preparo Total

• O tempo de preparo é de aproximadamente 60 minutos, considerando a preparação da massa e o tempo de assar.

Dicas Extras para um Preparo Perfeito

• Sempre escalde o polvilho com a mistura de óleo e leite fervente para garantir a textura correta da massa.
• Deixe a massa esfriar antes de adicionar os ovos, isso ajuda a obter uma melhor consistência.
• Ao adicionar os ovos, faça isso gradualmente e sinta a textura da massa, ajustando conforme necessário.

Dicas para Variar na Receita

• Experimente misturar diferentes tipos de queijos, como parmesão ou provolone, para dar um toque diferenciado ao pão de queijo.
• Adicione ervas secas, como orégano ou alecrim, para um sabor extra na massa.
• Se preferir um pão de queijo mais amanteigado, substitua uma parte do óleo por manteiga derretida.

Dicas Para Vender

• Ofereça os pães de queijo congelados para que os clientes possam assá-los em casa conforme a necessidade.
• Prepare embalagens atrativas para quem deseja levar para presente ou servir em eventos.
• Aposte em porções diferenciadas, como mini pães de queijo, que são ideais para festas e eventos.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?

Não, o polvilho azedo é essencial para garantir a textura crocante por fora e macia por dentro do pão de queijo. O polvilho doce deixaria a textura diferente.

Qual queijo é melhor para usar na receita?

Queijo meia cura é o mais tradicional, mas a mussarela também funciona muito bem, deixando o pão de queijo mais suave.

Como sei que o pão de queijo está pronto?

Os pães de queijo estão prontos quando estão dourados por fora e firmes ao toque. O tempo pode variar de acordo com o forno, mas geralmente leva de 30 a 40 minutos.

Posso congelar a massa antes de assar?

Sim, você pode congelar as bolinhas de massa em uma forma e depois transferi-las para um saco plástico. Assim, pode assar os pães de queijo sempre que desejar.

O que fazer se a massa ficar muito seca?

Se a massa ficar seca, adicione mais um ovo pequeno ou um pouco de leite até atingir a consistência pegajosa ideal.