Rocambole Prestígio Fofinho e Cremoso – Receita Fácil e Irresistível!

Um rocambole de chocolate recheado com coco cremoso, coberto com ganache irresistível. Perfeito para qualquer ocasião!…

Por Stefhany Santos
Publicado em 14/3/2025 às 13h06

Oi, meus amores! Stefhany aqui! Hoje no Vó Naoca, trago uma receita que é puro amor: Rocambole Prestígio!

Ele tem uma massa de chocolate super leve, um recheio cremoso de coco e uma cobertura de ganache irresistível.

Se você também ama essa combinação, já separa os ingredientes e vem comigo aprender!

Ingredientes

Para a massa

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
• 3 colheres (sopa) de água (temperatura ambiente)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio

• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 200g de coco ralado seco
• 100g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de margarina

Para a cobertura

• 2 barras de chocolate (180g – pode ser meio amargo ou ao leite)
• 100ml de creme de leite
• Coco ralado para decorar
• Chocolate Prestígio picado (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a massa do rocambole

Vamos começar fazendo essa massa fofinha e deliciosa!

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem.
3. Acrescente o açúcar aos poucos, misturando delicadamente.
4. Com um fouet, adicione a farinha e o chocolate peneirados, intercalando com a água. Misture de baixo para cima para manter a leveza.
5. Por último, acrescente o fermento e misture suavemente.
6. Despeje a massa em uma assadeira (30x40cm) forrada com papel manteiga.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, até passar no teste do palito.

Fazendo o recheio cremoso de coco

Enquanto a massa assa, vamos preparar o recheio!

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o creme de leite e o coco ralado (reserve um pouco para decorar).
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar levemente do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar.

Montagem do rocambole

Agora é a parte mais divertida!

1. Desenforme a massa sobre um pano de prato limpo polvilhado com chocolate em pó.
2. Retire o papel manteiga com cuidado.
3. Espalhe o recheio sobre toda a massa, deixando uma borda livre.
4. Com a ajuda do pano, enrole o rocambole delicadamente.
5. Coloque sobre uma tábua e reserve.

Fazendo a cobertura de ganache

Uma cobertura perfeita para deixar o rocambole ainda mais gostoso!

1. Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo.
2. Adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.

Finalização

Agora só falta aquele toque final!

1. Cubra o rocambole com a ganache, espalhando bem.
2. Polvilhe coco ralado por cima.
3. Decore com pedaços de chocolate Prestígio, se quiser um charme extra!
4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 10 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 50 minutos (incluindo tempo de forno e montagem).

Perguntas e Respostas sobre a Receita

Aqui no Vó Naoca, percebemos que algumas dúvidas sempre aparecem! Então, vamos esclarecer algumas delas.

Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?

Não é recomendado, pois o achocolatado tem muito açúcar e pouca concentração de cacau, o que pode alterar a textura da massa.

O que fazer se a massa quebrar ao enrolar?

Se a massa rachar um pouco, não se preocupe! A cobertura de ganache ajuda a esconder as imperfeições. Também é importante enrolar ainda morna para evitar que resseque.

Como armazenar o rocambole?

Guarde na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado para não ressecar.

Posso congelar o rocambole?

Sim! Congele sem a cobertura por até 30 dias. Para consumir, descongele na geladeira e depois adicione a ganache.

O que posso usar no lugar do coco seco?

Se preferir um recheio mais úmido, pode substituir por coco fresco ralado ou até mesmo coco em flocos.