Panela grande

Peneira ou coador fino

Colher de pau

Frascos de vidro esterilizados

Liquidificador (opcional)

Modo de preparo

Preparando as jabuticabas

Lave bem as jabuticabas e coloque-as em uma panela grande.

Amasse levemente com uma colher ou espremedor de batatas para liberar o suco.

Cozinhando a fruta

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, até as frutas estourarem e soltarem bastante líquido.

Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

Coando e adoçando

Passe a mistura por uma peneira, pressionando para extrair o máximo de suco.

Volte o líquido à panela, adicione o açúcar e o suco de limão.

Finalizando a geleia

Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo sempre, até atingir o ponto de geleia (consistência espessa que escorre lentamente da colher).

Desligue o fogo e, ainda quente, distribua a geleia nos potes esterilizados.

Feche bem e armazene em local fresco ou na geladeira.

• Para saber se está no ponto, coloque um pouco da geleia num prato frio: se não escorrer rapidamente, está pronta.
• Use açúcar demerara para uma versão mais natural.
• Você pode aromatizar com cravo ou canela durante o cozimento.

Sugestões de acompanhamento

• Pães caseiros ou torradas
• Queijo minas ou ricota
• Panquecas ou waffles
• Recheios de bolos e tortas

Como armazenar

• Na geladeira: até 3 semanas após aberta
• Fechada e esterilizada: até 6 meses em local fresco e escuro
• Freezer: até 1 ano, em potes adequados

Considerações finais

A geleia de jabuticaba é uma maneira deliciosa e nutritiva de aproveitar essa fruta típica brasileira. Faça em casa e leve mais sabor para suas refeições!

FAQs

Posso usar adoçante no lugar do açúcar?

Sim, mas a durabilidade será menor e o sabor pode mudar. Use adoçantes próprios para cocção.

A geleia precisa ser armazenada na geladeira?

Sim, após aberta. Antes disso, pode ficar em local seco e fresco.

Dá para usar jabuticaba congelada?

Sim, apenas descongele antes de usar e siga a receita normalmente.

Preciso usar o limão obrigatoriamente?

Sim, ele ajuda na conservação e dá equilíbrio ao sabor.

Posso bater as jabuticabas no liquidificador?

Pode, mas a textura da geleia muda. O ideal é extrair o suco no cozimento.