Bolo de Coco com Recheio de Beijinho

Aprenda a fazer um delicioso Bolo de Coco com Recheio de Beijinho, uma sobremesa cremosa e irresistível para qualquer…

Por André Matheus
Publicado em 2/4/2025 às 18h00

Oi, gente! Matheus aqui, do Vó Naoca. Hoje vamos preparar um delicioso Bolo de Coco com Recheio de Beijinho, uma combinação perfeita de massa fofinha e recheio cremoso que vai encantar todos. Vamos juntos nessa?​

Ingredientes

Para a massa

• 3 ovos​

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina culinária​

• 1 xícara de chá de leite​

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo​

• 1 colher de sopa de fermento em pó​

• 3 colheres de sopa de coco ralado​

Para o recheio (beijinho)

• 1 lata de leite condensado​

• 1 colher de sopa de margarina sem sal​

• 100 g de coco ralado

• ½ caixinha de creme de leite​

Para a calda

Para a cobertura

• Chantilly pronto​

• Coco ralado para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Adicione o leite e misture bem. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, misturando até a massa ficar lisa. Por último, incorpore o fermento em pó. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.​

2. Prepare o recheio (beijinho): Em uma panela, combine o leite condensado, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir o ponto de brigadeiro mole, quando começa a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.​

3. Prepare a calda: Misture o leite, o leite de coco, o açúcar a gosto e o coco ralado. Reserve.​

4. Montagem do bolo: Após o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente. Umedeça a camada inferior com parte da calda preparada. Espalhe uniformemente o recheio de beijinho sobre essa camada. Coloque a outra metade do bolo por cima e umedeça-a com o restante da calda.​

5. Finalize com a cobertura: Cubra todo o bolo com chantilly, alisando com uma espátula. Decore com coco ralado a gosto.​

6. Resfrie e sirva: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir, para que fique bem gelado e os sabores se intensifiquem.​

Para mais detalhes, acompanhe a receita de Bolo de Coco com Recheio de Beijinho no vídeo abaixo e siga o canal.

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Variando um pouco

Se desejar diversificar, experimente adicionar pedaços de abacaxi ao recheio de beijinho para um toque tropical. Outra opção é substituir o chantilly por uma ganache de chocolate branco, combinando perfeitamente com o sabor do coco.​

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve aproximadamente 12 porções.​

• Tempo total de preparo: Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de forno e montagem.​

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar leite de coco caseiro na receita?

Sim, o leite de coco caseiro pode ser utilizado tanto na massa quanto na calda, conferindo um sabor ainda mais natural ao bolo.​

É possível congelar o bolo já montado?

Não é recomendado congelar o bolo já montado, pois a textura do chantilly e do recheio pode ser alterada. Prefira consumir o bolo fresco ou armazená-lo na geladeira por até 3 dias.​

Posso substituir o chantilly por outra cobertura?

Sim, uma opção é utilizar merengue suíço ou italiano, que também harmoniza bem com o sabor do coco.​

Como saber o ponto correto do recheio de beijinho?

O ponto ideal é quando o creme engrossa e começa a desgrudar do fundo da panela, semelhante ao ponto de brigadeiro mole.​

Posso fazer a massa do bolo sem o coco ralado?

Sim, o coco ralado na massa é opcional. Sem ele, o bolo terá uma textura mais lisa, mas ainda assim saborosa.​

Benefícios da Receita

O coco é rico em fibras, auxiliando na digestão e promovendo a sensação de saciedade. Além disso, contém minerais como potássio e magnésio, importantes para a saúde muscular e óssea.