Esfirras caseiras fofinhas recheadas e perfeitas para lanches ou vendas

As esfirras são pãezinhos assados de origem árabe recheados com carne queijo ou legumes. Fofinhas e muito saborosas são ideais para lanches da tarde festas marmitas ou para venda. A massa leve combinada com recheios variados faz dessa receita uma das mais amadas no Brasil

Como surgiu a esfirra

A esfirra tem origem no Oriente Médio mais especificamente na Síria e no Líbano. Ela foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes e logo ganhou espaço nas padarias e lares por sua praticidade e sabor. Hoje a esfirra faz parte do cardápio afetivo de muitos brasileiros

Quantas calorias tem esfirra

Uma esfirra média recheada com carne tem cerca de 200 a 250 calorias, podendo variar com o tipo e quantidade de recheio

Informações nutricionais

Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Rendimento: 20 unidades
Calorias por porção: Aproximadamente 230 kcal

Ingredientes

Para a massa
500g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
1 ovo
1/4 de xícara de chá de óleo
250 ml de leite morno (aproximadamente)

Para o recheio de carne
500g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola picada
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de cheiro-verde
1 tomate picado sem sementes

Equipamentos

• Tigela grande
• Assadeira
• Pincel de cozinha
• Forno
• Panela (opcional para pré-refogar)

Modo de preparo

Massa

Misture o fermento o açúcar e o leite morno e deixe descansar por 5 minutos
Adicione o óleo o ovo o sal e vá colocando a farinha aos poucos até formar uma massa lisa e elástica
Sove bem cubra com pano e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume

Recheio

Misture a carne com os demais ingredientes crus ou refogue rapidamente na panela se preferir o recheio mais sequinho
Acerte os temperos e reserve

Montagem

Divida a massa em bolinhas e abra em discos
Coloque uma porção de recheio no centro e modele em formato fechado ou aberto
Disponha na assadeira untada e pincele com gema
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos ou até dourar

• Pode fazer recheios de queijo frango ou espinafre com ricota
• Se quiser esfirras abertas asse sem fechar e use recheio mais seco
• Pincele com gema para dourar mais bonito
• Congele cruas ou assadas por até 3 meses

Acompanhamentos

• Molho de iogurte ou tahine
• Kibe assado ou tabule
• Suco natural ou chá gelado
• Molho de pimenta suave

Como armazenar

Guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado
Pode congelar em saquinhos por até 3 meses
Reaqueça no forno ou airfryer para manter maciez

Considerações finais

As esfirras são versáteis práticas e muito saborosas podendo ser adaptadas com diferentes recheios. Uma ótima opção para lanches eventos ou até mesmo como renda extra. Com uma massa leve e recheio bem temperado elas são irresistíveis. Faça em casa e encante todos com esse clássico da culinária árabe

FAQs

Posso fazer com frango?

Sim frango desfiado com requeijão é um ótimo recheio

Dá para usar leite vegetal?

Sim qualquer leite morno funciona bem na massa

Posso congelar a massa?

Sim congele em bolinhas antes de abrir e rechear

Pode usar fermento fresco?

Sim use 30g e siga o mesmo preparo

Qual o melhor corte de carne?

Patinho ou acém por serem mais magros e saborosos