Panceta na airfryer crocante por fora e macia por dentro

A panceta na airfryer é uma explosão de sabor e textura: a carne fica suculenta e a pele, super crocante, como um torresmo de respeito. O melhor? Sem precisar usar litros de óleo ou enfrentar respingos na cozinha. Com a técnica certa, você consegue um preparo fácil, econômico e que conquista qualquer amante de carne de porco.

A Origem da Receita de panceta na airfryer

A panceta é um corte retirado da barriga do porco, muito valorizado em diferentes cozinhas, principalmente na italiana e na brasileira. Aqui no Brasil, ela ganhou fama como o torresmo de boteco ou assada em churrascos. A versão na airfryer modernizou a receita, permitindo preparar a panceta de forma mais saudável, prática e sem perder a crocância que a gente ama.

Quantas Calorias tem panceta na airfryer?

Uma porção média (100 g) de panceta na airfryer tem cerca de 450 a 500 calorias, variando conforme a quantidade de gordura do corte.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita carne suína crocante
• Tempo de preparo 10 minutos
• Tempo de airfryer 35 a 40 minutos
• Tempo total 50 minutos
• Rendimento 4 porções
• Calorias por porção aproximadamente 480 kcal

Ingredientes e seus papéis na receita

• 800 g de panceta suína com couro base da receita, rica em sabor e gordura boa
• 1 colher (sopa) de sal grosso ou refinado realça o sabor
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída sabor e leve ardência
• 1 colher (chá) de páprica defumada ou doce (opcional) toque defumado e cor
• 2 dentes de alho amassados (opcional) tempero extra
• Suco de 1 limão (opcional) ajuda a equilibrar a gordura e dar leve acidez

Equipamentos Necessários

• Airfryer
• Faca afiada
• Tigela para temperar
• Papel toalha

Seque bem a panceta

Limpe a panceta com papel toalha, principalmente a pele, que precisa estar bem seca para ficar crocante.

Faça cortes superficiais na pele da panceta com uma faca (em listras ou cruzados), sem atingir a carne.

Tempere a carne

Em uma tigela, esfregue sal, pimenta, alho, páprica e limão por toda a panceta, principalmente na parte da carne (não na pele).

Deixe descansar por 15 a 30 minutos para pegar sabor.

Asse na airfryer

Pré-aqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos.

Coloque a panceta com o couro virado para cima, sem sobrepor.

Asse a 180 °C por 30 minutos.

Aumente para 200 °C nos últimos 10 minutos para pururucar a pele.

Sirva em seguida

Retire da airfryer, espere 5 minutos, corte em tiras e sirva ainda crocante.

• Para pururucar mais, pincele vinagre com bicarbonato de sódio sobre a pele antes dos últimos 10 minutos
• Deixe a panceta descansar em temperatura ambiente antes de assar, isso ajuda na uniformidade do cozimento
• Se a pele não pururucar totalmente, finalize com 2 min de grill no forno

Sugestões de Acompanhamento

• Farofa de alho
• Vinagrete ou chimichurri
• Arroz branco e couve refogada
• Purê de batata ou mandioca frita

Como Armazenar

Guarde na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado. Para manter a crocância ao reaquecer, use novamente a airfryer por 5 minutos a 200 °C. Não é recomendado congelar depois de pronta.

Considerações finais

A panceta na airfryer é uma daquelas receitas que surpreendem pela praticidade e resultado profissional. Perfeita para petiscar, servir no almoço ou até como estrela de um prato principal. Crocante, suculenta e cheia de sabor — impossível comer só um pedaço!

FAQs

Posso fazer com barriga sem o couro?

Sim! A carne ainda ficará saborosa, mas sem a crocância do torresmo.

Dá para fazer com panceta temperada do mercado?

Sim, mas ajuste o sal e a pimenta para não ficar forte demais.

A pele não ficou crocante, e agora?

Volte à airfryer em temperatura máxima por mais 5 minutos.

Pode usar vinagre balsâmico?

Não é ideal. Prefira vinagre branco para ajudar a pururucar.

Posso deixar marinando de um dia para o outro?

Sim! Fica ainda mais saborosa. Mas seque bem antes de assar.