Aprenda a Fazer Pão de Queijo Fofinho com Dica de Chef

O pão de queijo é uma das receitas mais amadas do Brasil, conhecido por sua casquinha levemente crocante e interior macio e elástico. Neste artigo, você vai aprender como preparar um pão de queijo super fofinho, ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou qualquer momento especial. Além de fácil de fazer, essa versão é perfeita para quem busca aquele resultado leve e saboroso. Vamos entender melhor de onde vem essa iguaria, suas calorias, valor nutricional e o passo a passo completo para preparar em casa.

Como surgiu o pão de queijo fofinho?

O pão de queijo tem origem em Minas Gerais, e acredita-se que tenha sido criado no século XVIII. Nessa época, como o trigo era escasso, os escravizados e cozinheiros começaram a utilizar o polvilho – derivado da mandioca – como base para pães. Com o tempo, começaram a adicionar queijo mineiro curado, ovos e leite, criando essa combinação irresistível. O pão de queijo fofinho é uma variação moderna, feita com pequenas adaptações para deixá-lo ainda mais leve e aerado.

Quantas calorias tem pão de queijo fofinho?

Uma porção de pão de queijo fofinho (equivalente a uma unidade de aproximadamente 30g) contém cerca de 100 a 120 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, principalmente o tipo de queijo e a quantidade de gordura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais: Tipo de receita: Lanche/Assado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 20 unidades pequenas
Calorias por porção: 110 kcal (aproximadamente)

Ingredientes do pão de queijo fofinho

• 250g de polvilho doce – dá leveza à massa
• 250g de polvilho azedo – confere elasticidade e sabor característico
• 200ml de leite – hidrata o polvilho e ajuda a dar ponto à massa
• 100ml de óleo vegetal – contribui para a textura macia
• 2 ovos grandes – ajudam na estrutura e na leveza do pão de queijo
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor
• 300g de queijo minas padrão ralado ou meia cura – ingrediente principal que dá sabor e elasticidade

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Panela para ferver o leite com o óleo
• Colher ou espátula de silicone
• Forma antiaderente ou untada
• Forno convencional

Escaldando os polvilhos

Ferva o leite com o óleo e o sal. Em uma tigela grande, misture os dois tipos de polvilho e adicione essa mistura fervente. Mexa bem até formar uma farofa quente e úmida.

Incorporando os ovos e o queijo

Deixe a mistura amornar por alguns minutos. Acrescente os ovos um a um, misturando bem. Adicione o queijo ralado e misture até a massa ficar homogênea e grudenta, mas modelável.

Modelando e assando os pães de queijo

Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas de massa. Disponha em uma forma com espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até ficarem levemente dourados e bem crescidos.

• Use ovos em temperatura ambiente para melhor incorporação
• Para um pão de queijo ainda mais aerado, bata a massa com as mãos até ficar bem elástica
• Queijo meia cura dá o sabor mais autêntico, mas pode ser substituído por parmesão ou muçarela
• Congelar a massa antes de assar funciona bem para quem quer preparar com antecedência

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto fresco ou café com leite
• Chá de ervas ou suco natural
• Requeijão ou geleia para rechear os pãezinhos

Como Armazenar

Guarde os pães de queijo prontos em pote fechado por até 2 dias fora da geladeira. Para congelar, modele as bolinhas e congele cruas em uma assadeira. Depois transfira para um saco zip e conserve por até 3 meses. Para assar, vá direto do freezer ao forno preaquecido.

Considerações finais

O pão de queijo fofinho é uma verdadeira joia da culinária brasileira, fácil de fazer e sempre bem-vindo em qualquer ocasião. Agora que você conhece todos os segredos dessa receita deliciosa, experimente em casa e surpreenda a todos com o sabor e a textura irresistível.

FAQs

Posso usar só polvilho doce ou só polvilho azedo?

Sim, mas a combinação dos dois dá melhor textura. Apenas o polvilho doce deixará o pão mais macio, e só o azedo deixará mais elástico e oco.

Qual o melhor queijo para pão de queijo fofinho?

O queijo meia cura é o tradicional, mas minas padrão, parmesão ou até muçarela funcionam bem.

Posso fazer a receita sem ovos?

É possível usar substitutos como linhaça ou chia hidratada, mas a textura não será tão leve quanto a original.

É necessário escaldar o polvilho?

Sim, esse passo é fundamental para garantir a textura correta da massa e o crescimento do pão de queijo.

Posso fazer na airfryer?

Sim! Basta assar a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos pães.