Assado de Panela na Pressão com Tempero Caseiro Irresistível

O assado de panela na pressão é a escolha perfeita para quem deseja uma carne macia, suculenta e cheia de sabor sem passar horas no fogão. Com a ajuda da panela de pressão, é possível obter um cozimento perfeito, garantindo um prato incrível em menos tempo. Aprenda a preparar essa delícia de forma prática e surpreenda sua família!

Como surgiu o Assado de Panela na Pressão?

O assado de panela é uma tradição na culinária brasileira, herdada de receitas europeias que valorizam o cozimento lento para amaciar cortes mais duros de carne. Com o avanço das técnicas culinárias, a panela de pressão se tornou uma grande aliada, reduzindo drasticamente o tempo de preparo sem comprometer o sabor. Hoje, essa versão moderna do prato é uma das preferidas para refeições especiais e do dia a dia.

Quantas Calorias tem o Assado de Panela na Pressão?

O valor calórico do assado de panela na pressão varia de acordo com o corte da carne e os ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 150g contém cerca de 280 a 350 calorias, dependendo do nível de gordura da carne e dos acompanhamentos adicionados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal (carne assada)
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 280-350 kcal

Ingredientes para o Assado de Panela na Pressão

• 1,2 kg de carne bovina (maminha, acém ou paleta) – escolha um corte macio para um melhor resultado
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – ajuda a dourar a carne e realçar o sabor
• 1 cebola grande picada – dá um toque adocicado ao molho
• 3 dentes de alho picados – realça o tempero
• 2 tomates maduros picados – deixam o molho mais encorpado
• 1 xícara de chá de água ou caldo de carne – para manter a carne suculenta
• 1 cenoura grande em rodelas – traz doçura e textura ao prato
• 1 folha de louro – adiciona um aroma especial
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – essenciais para ajustar o sabor
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional) – intensifica o sabor defumado
• Cheiro-verde picado para finalizar – dá frescor ao prato

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

Modo de Preparo

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados por aproximadamente 5 minutos. Esse processo sela os sucos dentro da carne, garantindo maciez e sabor.

Refogando os Temperos

Adicione a cebola e o alho, mexendo bem até ficarem dourados. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por 3 minutos, até formarem um molho rústico.

Cozinhando na Pressão

Coloque a cenoura, a folha de louro e tempere com sal, pimenta e páprica. Acrescente a água ou caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

Finalizando o Prato

Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Fatie a carne e sirva com o caldo por cima, finalizando com cheiro-verde picado.

• Se quiser um molho mais encorpado, deixe reduzir por alguns minutos após abrir a panela.
• Para um sabor extra, adicione um cálice de vinho tinto seco ao caldo antes de fechar a panela.
• Se preferir um toque agridoce, acrescente uma colher de sopa de mel ou molho inglês ao tempero.

Sugestões de Acompanhamento

O assado de panela na pressão combina perfeitamente com:

• Arroz branco ou carreteiro
• Purê de batatas ou batata rústica assada
• Legumes grelhados ou salada verde
• Farofa de bacon ou mandioca cozida

Como Armazenar

• Geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e aqueça no fogão ou micro-ondas.

Considerações Finais

O assado de panela na pressão é a receita ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com poucos ingredientes e um tempo reduzido de cozimento, você pode preparar uma carne suculenta e cheia de personalidade. Teste essa receita e compartilhe com quem ama uma boa comida caseira!

FAQs

Posso usar outra carne além de bovina?

Sim! Suínos como pernil ou lombo também ficam ótimos, e frango pode ser uma opção mais leve.

O que fazer se o molho ficar muito líquido?

Deixe reduzir por alguns minutos após abrir a panela ou adicione uma colher de amido de milho dissolvido em água.

Posso cozinhar batatas junto com a carne?

Sim, mas adicione as batatas nos últimos 15 minutos para evitar que desmanchem.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, em torno de 2 a 3 horas em fogo baixo, adicionando mais líquido conforme necessário.

Como deixar a carne ainda mais macia?

Marinar a carne por algumas horas com temperos e um pouco de vinagre ou suco de limão pode ajudar a amaciar as fibras.