Como Fazer Pernil Assado Suculento e Bem Temperado!!

O pernil assado é uma das receitas mais tradicionais em celebrações brasileiras, especialmente em datas como o Natal e o Ano Novo. Seu preparo requer paciência, mas o resultado compensa: carne suculenta, temperada na medida certa e com aquela crosta dourada irresistível. Ideal para quem deseja impressionar a família com um prato cheio de sabor e tradição, o pernil assado combina bem com acompanhamentos simples ou sofisticados.

Como surgiu a receita de pernil assado?

O pernil assado tem origem nas cozinhas europeias, especialmente nas culinárias portuguesa e espanhola, onde carnes de porco são muito valorizadas. No Brasil, a receita ganhou novos temperos e modos de preparo, se tornando um prato típico em festas de fim de ano. Hoje, é um símbolo de fartura e celebração em muitas mesas brasileiras.

Quantas calorias tem pernil assado?

Uma porção média de pernil assado (100g) tem aproximadamente 250 calorias, variando conforme os ingredientes e o modo de preparo utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 3 horas
Tempo total: 3h20
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes do Pernil Assado

A seguir, os ingredientes que garantem sabor e suculência ao pernil assado:

• 1 pernil suíno com osso de aproximadamente 4 kg – é o protagonista da receita, fonte de sabor e textura
• 6 dentes de alho amassados – essencial para o tempero marcante
• 1 cebola grande picada – contribui com aroma e doçura natural
• 1 colher de sopa de sal – realça todos os sabores
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino – traz leve picância
• 1 colher de sopa de páprica doce – dá cor e sabor defumado
• 1 xícara de vinho branco seco – ajuda a amaciar a carne e acentua os aromas
• 2 folhas de louro – proporcionam um toque herbal ao prato
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva – auxilia na marinada e no dourado final
• Suco de 2 limões – ajuda a quebrar as fibras da carne e acentua o sabor

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande com grade
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tigela para marinada
• Liquidificador (opcional)
• Forno

Marinando o pernil

Em uma tigela, misture alho, cebola, sal, pimenta, páprica, vinho branco, louro, azeite e suco de limão

Faça cortes profundos no pernil para que o tempero penetre bem

Espalhe a marinada por todo o pernil e cubra com plástico filme

Leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando ocasionalmente

Assando o pernil

Retire o pernil da geladeira 1 hora antes de assar

Pré-aqueça o forno a 180°C

Coloque o pernil na assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 2h30

Retire o papel-alumínio e aumente para 220°C, assando por mais 30 minutos para dourar

• Para um pernil mais suculento, regue com o próprio caldo a cada 30 minutos
• Se quiser uma crosta mais crocante, finalize com um grill por 10 minutos
• Marinada de um dia para o outro intensifica muito o sabor

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz à grega
• Farofa crocante com bacon
• Salada de folhas verdes com vinagrete de mostarda
• Purê de batata ou mandioca

Como Armazenar

Após assado, o pernil pode ser armazenado em potes herméticos por até 3 dias na geladeira ou 2 meses no freezer. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Considerações finais

O pernil assado é uma receita clássica que une sabor, tradição e muito carinho em cada garfada. Com um bom tempero e o tempo certo de forno, você garante um prato digno de ocasiões especiais. Teste essa receita e surpreenda sua família!

FAQs

Posso usar pernil sem osso?

Sim, mas o tempo de forno será um pouco menor. O osso ajuda a manter a suculência da carne.

Posso substituir o vinho branco?

Pode sim! Use suco de laranja ou caldo de legumes como alternativa.

O que fazer com as sobras do pernil?

As sobras podem virar sanduíches, recheios de torta ou desfiado com legumes.asssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

Posso usar a panela de pressão para cozinhar?

Sim, ela agiliza o cozimento, mas o ideal é finalizar no forno para dourar.

É necessário virar o pernil durante o cozimento?