Crocante por Fora, Macio por Dentro! Vai Amar! –

Os pastéis são um clássico da culinária brasileira, e essa versão com massa de mandioca traz um toque especial: uma textura macia por dentro e crocante por fora, além de um sabor irresistível. Essa receita é uma excelente alternativa à tradicional massa de trigo, sendo perfeita para quem busca algo diferente e delicioso.

O pastel, como conhecemos hoje, tem influência dos pastéis chineses e chegou ao Brasil por meio dos imigrantes japoneses. Já a versão com massa de mandioca surgiu como uma adaptação criativa da culinária brasileira, aproveitando um dos ingredientes mais populares do país. Essa variação ganhou destaque principalmente no Norte e Nordeste, onde a mandioca é amplamente utilizada em diversas receitas.

O número de calorias pode variar conforme o recheio escolhido e o método de preparo. Em média, um pastel frito de mandioca pesa 100g e tem aproximadamente 250 a 300 calorias. Se assado, esse valor pode ser reduzido para cerca de 200 calorias por unidade.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 10 pastéis médios
• Calorias por porção: Aproximadamente 250 kcal (versão frita)

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• 500g de mandioca cozida e amassada (base da massa, garante maciez e sabor)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (ajuda na textura e liga da massa)
• 1 xícara de farinha de trigo ou amido de milho (ajuda a dar estrutura à massa)
• 1 colher de chá de sal (realça o sabor)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (opcional, deixa a massa mais leve)
• 1 gema de ovo (auxilia na liga da massa)
• Óleo para fritar (se optar pela versão frita)

Sugestões de recheios

• Queijo com orégano
• Carne moída temperada
• Frango desfiado com requeijão
• Palmito cremoso
• Banana com canela (para uma versão doce)

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Equipamentos necessários

• Panela (para cozinhar a mandioca)
• Tigela (para misturar a massa)
• Rolo de massa (para abrir a massa)
• Faca ou cortador de pastel
• Frigideira ou panela funda (para fritura, se escolher essa opção)
• Assadeira (se optar pela versão assada)

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Preparando a massa

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente.

Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a manteiga, o sal e a gema de ovo.

Adicione a farinha de trigo ou amido de milho aos poucos até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.

Se desejar, acrescente o fermento químico para deixar a massa mais leve.

Abrindo e recheando

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 3mm de espessura.

Corte círculos ou retângulos do tamanho desejado.

Coloque o recheio de sua escolha no centro e feche bem as bordas, pressionando com um garfo para selar.

Fritando ou assando

Para fritar: Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pastéis até dourarem. Retire e escorra em papel-toalha.

Para assar: Coloque os pastéis em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.

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• Use a mandioca bem cozida para evitar grumos na massa.
• Não exagere na farinha, pois a mandioca já dá uma textura firme.
• Sele bem as bordas para evitar que o recheio vaze.
• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por amido de milho ou farinha de arroz.

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Sugestões de acompanhamento

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete de cebola e tomate
• Suco natural ou caldo de cana

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Se sobrar massa ou pastéis prontos, siga essas dicas:

• Massa crua: Armazene na geladeira por até 2 dias ou congele por até 1 mês.
• Pastéis recheados crus: Congele em uma bandeja separadamente antes de ensacar. Duram até 2 meses no freezer.
• Pastéis prontos: Se fritos ou assados, guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno ou air fryer.

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Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma opção deliciosa e diferenciada para quem quer variar no lanche ou na refeição. Seja frito ou assado, essa receita surpreende pelo sabor e pela textura irresistível. Teste com diferentes recheios e aproveite essa delícia!

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FAQs

1. Posso fazer essa massa sem farinha de trigo?

Sim! Você pode substituir a farinha de trigo por amido de milho, farinha de arroz ou fécula de batata, tornando a receita sem glúten.

2. Dá para congelar os pastéis antes de fritar ou assar?

Sim! Monte os pastéis e congele-os separados em uma bandeja. Depois, transfira para um saco plástico e armazene por até 2 meses.

3. A massa de mandioca pode ser usada para outras receitas?

Sim! Ela pode servir para coxinhas, bolinhos recheados e até nhoque de mandioca.

4. Qual a melhor mandioca para essa receita?

Prefira a mandioca amarela, pois é mais macia e saborosa.

5. Posso assar os pastéis na air fryer?

Sim! Basta assar a 180°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.