Manjar branco com calda de ameixa que lembra sobremesa de domingo na casa da vó

Introdução:
O manjar é uma daquelas sobremesas clássicas que atravessam gerações. Com textura firme, sabor suave e cobertura de ameixas que derrete na boca, ele é presença garantida em almoços de domingo, festas de fim de ano e encontros em família. Feito com poucos ingredientes e muito carinho, o manjar branco conquista pela simplicidade, pela delicadeza e por aquele gostinho de tradição que aquece o coração.

A Origem da Receita de Manjar

A origem do manjar remonta à Europa, especialmente à culinária portuguesa, mas a versão manjar branco com calda de ameixa é tipicamente brasileira. Adaptado ao gosto nacional com leite de coco e coco ralado, ele se tornou um clássico das sobremesas caseiras, muito popular em todo o país. A receita ganhou destaque nos anos 60 e 70 e permanece como símbolo de afeto e cuidado à mesa.

Quantas Calorias tem manjar?

Uma porção média de manjar branco com calda de ameixa (cerca de 120g) contém aproximadamente 220 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar e coco usados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa gelada tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo de geladeira: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 25 minutos
Rendimento: 10 porções médias
Calorias por porção: 220 kcal

Ingredientes do manjar

Para o manjar:

• 1 litro de leite integral – base cremosa e leve
• 1 vidro de leite de coco (200 ml) – sabor tropical característico
• 1 xícara de açúcar – adoça na medida certa
• 1/2 xícara de coco ralado (opcional) – textura e sabor extra
• 1 xícara de amido de milho – firmeza ao doce

Para a calda de ameixa:

• 1 xícara de ameixa seca sem caroço – sabor marcante
• 1/2 xícara de açúcar – base da calda
• 2 xícaras de água – cozimento e diluição
• Cravo e canela a gosto (opcional) – toque aromático

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Forma de pudim (com furo no meio)
• Colher de pau ou fouet
• Panela pequena para a calda
• Geladeira

Preparando o Manjar

Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o açúcar, o amido de milho e o coco ralado (se usar)

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela

Cozinhe por mais 2 minutos após engrossar para tirar o gosto do amido

Despeje em uma forma levemente untada com óleo

Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar

Preparando a Calda de Ameixa

Em uma panela pequena, coloque as ameixas, o açúcar, a água e as especiarias (se usar)

Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até formar uma calda levemente espessa

Deixe esfriar antes de despejar sobre o manjar

Montando e Servindo

Desenforme o manjar com cuidado

Cubra com a calda de ameixa fria

Sirva gelado

• Para um toque sofisticado, adicione raspas de limão na massa
• Use leite vegetal e açúcar demerara para uma versão mais leve
• Pode ser feito em taças individuais para servir em porções
• Se quiser um manjar ainda mais firme, aumente o amido de milho para 1 ¼ xícara

Sugestões de Acompanhamento

• Frutas frescas como figo, morango ou uvas
• Biscoitos amanteigados
• Um bom café preto ou chá de ervas
• Chantilly ou creme de leite fresco batido

Como Armazenar ?

Guarde o manjar pronto na geladeira, coberto com filme plástico, por até 5 dias. Não é recomendável congelar, pois a textura pode se alterar. A calda pode ser armazenada separadamente também na geladeira.

Considerações finais

O manjar branco com calda de ameixa é a combinação perfeita entre tradição e sabor. Refrescante, delicado e fácil de fazer, ele encanta tanto pela aparência quanto pelo gosto. Ideal para servir em momentos especiais ou simplesmente para matar aquela vontade de uma sobremesa clássica e afetuosa. Prepare e leve à mesa um pedaço da história da culinária brasileira!

FAQs

Posso fazer o manjar sem leite de coco?

Sim, mas ele perderá o sabor característico. Pode substituir por mais leite ou creme de leite.

Pode usar ameixa com caroço?

Sim, mas prefira ameixas sem caroço para facilitar na hora de servir.

Posso usar açúcar mascavo na calda?

Sim! O sabor fica mais intenso e a calda mais escura e aromática.

Dá para fazer sem coco ralado?

Sim, o coco é opcional, mas deixa a sobremesa mais rica em sabor e textura.

Precisa untar a forma?

Sim. Unte com óleo para facilitar na hora de desenformar.