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O biscoito de polvilho assado é uma iguaria brasileira clássica, muito apreciada por sua leveza e crocância. Originário de Minas Gerais, ele conquistou o coração de todo o país como um lanche rápido e saboroso, perfeito para acompanhar um café ou chá. Nesta receita, você aprenderá a preparar essa delícia em casa, de forma simples e saudável.

Como surgiu o biscoito de polvilho?

O biscoito de polvilho tem raízes na culinária mineira do Brasil, sendo tradicionalmente preparado em fazendas com ingredientes básicos como polvilho, água e óleo. Ele era uma solução prática para aproveitar os derivados da mandioca, base alimentar da época. Com o tempo, tornou-se um símbolo da cultura culinária do estado, ganhando variações e admiradores em todo o país.

Quantas calorias tem o biscoito de polvilho?

Uma porção de 30g de biscoito de polvilho assado contém cerca de 110 a 130 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Por ser leve, ele é uma excelente opção para um lanche sem exageros.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Lanche
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 30 unidades médias
Calorias por porção: 120 calorias (4 biscoitos)

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Descrição dos Ingredientes

• 500g de polvilho azedo: É o ingrediente principal, responsável pela textura aerada e crocante.
• 200ml de água fervente: Ajuda a escaldar o polvilho, garantindo a consistência ideal da massa.
• 100ml de óleo vegetal: Dá liga e contribui para a textura do biscoito.
• 1 colher de chá de sal: Realça o sabor da receita.
• 2 ovos grandes: Conferem estrutura e ajudam a unir os ingredientes.

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Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Assadeira grande
• Saco de confeiteiro ou colher para moldar os biscoitos
• Forno

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Modo de Preparo

Preparando a Massa

• Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal.
• Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, misturando bem até formar uma farofa úmida.
• Adicione os ovos, um a um, misturando até obter uma massa homogênea e grudenta.

Moldando os Biscoitos

• Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico largo ou use uma colher.
• Modele os biscoitos em formato de “rosquinhas” ou tiras diretamente sobre uma assadeira, deixando espaço entre eles.

Assando os Biscoitos

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Asse os biscoitos por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam levemente dourados e firmes.

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• Se preferir biscoitos mais crocantes, deixe assar por mais 5 minutos.
• Utilize polvilho azedo para uma textura aerada e crocante, mas pode experimentar com polvilho doce para variar a textura.
• Certifique-se de não assar os biscoitos em forno muito quente para evitar que rachem.

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Sugestões de Acompanhamento

O biscoito de polvilho assado combina perfeitamente com:

• Café coado fresquinho
• Chá de erva-doce ou camomila
• Suco natural de laranja ou limão

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Como Armazenar

Guarde os biscoitos em um recipiente hermético, em local seco e fresco, por até 5 dias. Para congelar, armazene a massa crua em saco plástico e leve ao freezer por até 3 meses. Quando quiser assar, basta moldar e levar direto ao forno.

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Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é uma receita prática, econômica e irresistivelmente crocante. Perfeito para um lanche rápido, ele agrada a todas as idades e traz um pedacinho da tradição mineira para sua mesa. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!

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FAQs

Posso usar polvilho doce em vez do azedo?

Sim, mas o resultado será um biscoito mais macio e menos aerado.

É possível substituir o óleo vegetal?

Sim, você pode usar azeite de oliva ou óleo de coco para variar o sabor.

Meu biscoito ficou duro, o que fiz de errado?

Isso pode ocorrer se a massa não foi bem misturada ou se o forno estava muito quente.

Posso fazer no formato de palitos?

Com certeza! Basta moldar a massa em tiras compridas antes de assar.

Quanto tempo demora para esfriar e armazenar?

Os biscoitos esfriam em cerca de 10 minutos após sair do forno. Após isso, podem ser armazenados imediatamente.