Sabor Caseiro em Cada Garfada

O empadão português é um prato clássico da culinária lusitana, conhecido por sua massa macia e recheio saboroso, geralmente feito com carne ou frango. Esse prato é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, pois é fácil de preparar e agrada a todos. Vamos explorar a história, variações e a receita tradicional do empadão português para você fazer em casa!

In Short Empadão Português

1. Prepare o purê de batatas com manteiga e leite.
2. Cozinhe a carne moída (ou frango) com temperos a gosto.
3. Monte o empadão em camadas alternadas de purê e recheio.
4. Finalize com uma camada de purê, pincele com gema de ovo e leve ao forno até dourar.

Como Surgiu o Empadão Português?

O empadão tem origem em pratos europeus antigos, como as tortas recheadas da Idade Média. No entanto, o empadão português ganhou identidade própria ao longo dos séculos. Em Portugal, ele é feito tradicionalmente com camadas de purê de batatas e um recheio de carne ou frango, sendo um prato típico em ocasiões festivas e reuniões familiares.

Informações Nutricionais

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por 100g: Aproximadamente 170 calorias

Ingredientes

Purê de Batatas:

• 1 kg de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 ml de leite
• Sal e pimenta a gosto

Recheio de Carne:

• 500g de carne moída (ou frango desfiado)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates sem pele picados
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Purê

Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem macias.

Escorra e amasse bem as batatas.

Adicione a manteiga e o leite quente, mexendo até formar um purê liso e cremoso.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Passo 2: Fazendo o Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

Acrescente a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada.

Adicione os tomates picados e a folha de louro, deixando cozinhar até que o molho se forme.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.

Passo 3: Montagem do Empadão

Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada de purê de batatas.

Adicione o recheio de carne por cima da camada de purê.

Cubra com o restante do purê, alisando bem a superfície.

Pincele com a gema de ovo para garantir um acabamento dourado e crocante.

Passo 4: Assando o Empadão

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que o topo esteja dourado.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas de Preparo

• Carne ou frango?: A escolha é sua! O empadão português pode ser feito tanto com carne moída quanto com frango desfiado. Se preferir, você pode até misturar os dois.
• Recheio vegetariano: Para uma versão vegetariana, use cogumelos ou legumes como recheio no lugar da carne.
• Capriche no purê: Um purê bem temperado faz toda a diferença no sabor final do empadão. Não economize na noz-moscada e no sal.

Variedades do Empadão Português

O empadão pode ser personalizado de várias formas, dependendo dos ingredientes disponíveis e das preferências de quem vai saborear. Aqui estão algumas variações populares:

• Empadão de Frango: Em vez da carne moída, utilize frango desfiado, cozido com temperos e um pouco de molho de tomate.
• Empadão de Bacalhau: Uma versão típica de Portugal, substituindo a carne por bacalhau desfiado e refogado com cebola e alho.
• Empadão de Legumes: Para uma versão mais leve e vegetariana, use um mix de legumes como cenoura, ervilha e abobrinha no recheio.

Perguntas Frequentes

Posso fazer o empadão com antecedência?

Sim! Você pode montar o empadão com antecedência e armazená-lo na geladeira por até 24 horas antes de assar. Basta cobrir com filme plástico para evitar que resseque.

Como armazenar o empadão?

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos.

O que servir com empadão português?

O empadão já é um prato bastante completo, mas você pode servi-lo com uma salada fresca ou legumes cozidos para complementar a refeição.

Conclusão

O empadão português é uma receita que combina tradição e sabor em um só prato. Com uma base cremosa de purê de batatas e um recheio rico e temperado, ele é perfeito para agradar a todos em um almoço ou jantar. As variações são infinitas, então não hesite em adaptá-lo ao seu gosto!