Escondidinho de Carne Moída com Sabor de Aconchego e Tradição

O escondidinho de carne moída é aquele prato que abraça. Com camadas de purê cremoso e carne suculenta, ele transforma qualquer refeição em um momento de conforto, carinho e sabor. Perfeito para almoços em família ou jantares especiais, é fácil de fazer e agrada a todos.

A Origem da Receita de Escondidinho de Carne Moída

O escondidinho tem origem no Nordeste do Brasil, tradicionalmente feito com carne de sol e purê de mandioca. Com o tempo, ganhou diversas versões, incluindo a de carne moída, que se popularizou por sua praticidade e sabor irresistível. Hoje, é um dos pratos preferidos em todo o país.

Quantas Calorias tem escondidinho de carne moída?

Uma porção média de escondidinho de carne moída, cerca de 300 g, possui aproximadamente 480 kcal.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 480 kcal

Ingredientes principais e suas funções

• 500 g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência) – base do recheio, traz sabor e suculência.
• 1 cebola picada – dá aroma e sabor ao refogado.
• 2 dentes de alho picados – intensificam o sabor da carne.
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – para refogar.
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate – dá cor e sabor ao molho.
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto – para temperar.
• 600 g de batatas cozidas e amassadas – base do purê, traz cremosidade.
• 2 colheres (sopa) de manteiga – deixa o purê mais saboroso e macio.
• 1/2 xícara (chá) de leite – deixa o purê mais leve e cremoso.
• 200 g de queijo mussarela ralado – dá gratinação, cremosidade e sabor.

Equipamentos Necessários

Panela média para o purê, panela para a carne, colher ou espátula, refratário médio, forno.

Modo de Preparo com Detalhamento

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar douradinha. Acrescente o alho, deixe dourar e, em seguida, adicione a carne moída, mexendo bem até perder o tom rosado e começar a dourar. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Coloque o extrato de tomate, mexa e cozinhe por mais 5 minutos até ficar bem sequinha e saborosa. Reserve. Para o purê, em uma panela, amasse bem as batatas já cozidas, adicione a manteiga e o leite, mexendo até formar um purê liso, macio e cremoso. Acerte o sal. No refratário, faça uma camada de purê no fundo, adicione toda a carne moída e cubra com o restante do purê, alisando bem. Finalize com queijo mussarela ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar e ficar dourado. Sirva bem quentinho.

Dicas Extras

Se desejar, substitua as batatas por mandioca ou mandioquinha para um sabor diferente e mais rústico. Pode também incrementar a carne moída com milho, ervilha, azeitona ou até requeijão para deixar ainda mais cremoso. Usar uma pitada de noz-moscada no purê dá um toque especial.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com arroz branco, salada verde, legumes salteados ou até uma farofinha crocante. Também combina perfeitamente com vinagrete ou pimenta artesanal.

Como Armazenar?

Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Para congelar, embale bem o escondidinho já montado (antes de assar ou depois de pronto) e congele por até 2 meses. Na hora de consumir, leve direto ao forno até aquecer bem e gratinar novamente.

Considerações finais

O escondidinho de carne moída é aquele prato que une praticidade, sabor e memórias afetivas. Perfeito para qualquer ocasião, ele conquista pela combinação do purê cremoso com a carne suculenta e o queijo gratinado irresistível.

FAQs

1. Posso fazer com purê de mandioca?

Sim, fica ainda mais tradicional e muito saboroso, substituindo a batata pela mesma quantidade de mandioca cozida e amassada.

2. Dá certo fazer na air fryer?

Sim, desde que o refratário caiba, asse a 180°C por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

3. Posso usar carne de frango desfiada?

Perfeito, fica uma versão mais leve e igualmente deliciosa.

4. Dá para substituir o leite por creme de leite?

Sim, o purê fica mais rico, cremoso e saboroso com creme de leite.

5. Quanto tempo dura congelado?

Até 2 meses, bem embalado, mantendo sabor e textura na hora de reaquecer.