Receita Cremosa e Versátil para Todos os Pratos

O molho de gorgonzola é um clássico da gastronomia italiana, ideal para acompanhar carnes, massas, saladas e até petiscos. Com uma textura cremosa e um sabor intenso, ele é perfeito para quem ama o toque marcante dos queijos azuis. Neste post, você vai aprender a fazer uma versão simples e rápida desse molho, além de dicas sobre como variar a receita. Vamos lá?

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In Short: Molho de Gorgonzola

1. Derreta manteiga e refogue alho.
2. Adicione creme de leite e aqueça até começar a ferver.
3. Incorpore o queijo gorgonzola esfarelado e mexa até derreter completamente.
4. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
5. Sirva quente sobre massas, carnes ou como acompanhamento para pães e saladas.

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Como surgiu o molho de gorgonzola?

O molho de gorgonzola tem origem na tradição italiana de aproveitar queijos envelhecidos. O gorgonzola, especificamente, é um queijo azul produzido desde a Idade Média na região de Milão, na Itália. Originalmente, ele era consumido em fatias, mas seu sabor forte inspirou o uso em molhos para acompanhar diferentes pratos. Com o tempo, a receita ganhou espaço na culinária internacional pela facilidade de preparo e sabor marcante.

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Informações Nutricionais e Calorias

O molho de gorgonzola tem, em média, 140 calorias por 100 gramas, sendo uma opção mais calórica por conta do teor de gordura do creme de leite e do queijo.

Tipo de receita: Molho
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150 kcal

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Ingredientes

• 150 g de queijo gorgonzola
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Se desejar um sabor mais aromático, adicione o alho picado e refogue por 1-2 minutos.

Acrescente o creme de leite e mexa bem até aquecer, mas sem deixar ferver.

Adicione o queijo gorgonzola esfarelado e mexa continuamente até que o queijo derreta por completo, formando um creme liso e homogêneo.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Lembre-se de provar antes de adicionar sal, já que o gorgonzola é naturalmente salgado.

Sirva imediatamente sobre massas, carnes grelhadas, batatas ou outros acompanhamentos.

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Dicas para um Molho de Gorgonzola Perfeito

• Não deixe ferver: Isso evita que o creme de leite talhe. Mantenha o fogo baixo para controlar o aquecimento.
• Consistência ideal: Se preferir um molho mais grosso, adicione um pouco de amido de milho diluído em água.
• Variações: Experimente substituir parte do creme de leite por leite para uma versão mais leve.

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Variedades do Molho de Gorgonzola

• Molho de gorgonzola com vinho branco: Adicione ¼ de xícara de vinho branco seco antes de colocar o creme de leite para um sabor mais sofisticado.
• Com nozes ou amêndoas: Acrescente nozes picadas ao final para um toque crocante.
• Versão light: Use creme de leite light ou leite desnatado para reduzir as calorias.

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Perguntas Frequentes

1. Como engrossar o molho de gorgonzola?

Se o molho estiver muito ralo, adicione amido de milho diluído em um pouco de água fria e cozinhe por mais alguns minutos até engrossar.

2. Posso congelar molho de gorgonzola?

Sim, mas pode haver leve separação dos ingredientes ao descongelar. Para recuperar a textura, aqueça em fogo baixo e mexa bem.

3. Qual o melhor prato para acompanhar o molho de gorgonzola?

Ele combina perfeitamente com massas como penne ou fettuccine, além de carnes grelhadas, como filé mignon, e legumes assados.

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Como servir e armazenar

• Como servir: Sirva quente assim que o molho estiver pronto, pois ele pode endurecer ao esfriar.
• Armazenamento: Guarde em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Ao aquecer, acrescente um pouco de leite para recuperar a cremosidade.

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Conclusão

O molho de gorgonzola é uma escolha versátil e deliciosa para realçar qualquer refeição. Com apenas alguns ingredientes e poucos minutos na cozinha, você pode transformar pratos simples em verdadeiras delícias gourmet. Prepare e surpreenda sua família e amigos com essa receita cremosa e irresistível!