Como Preparar Massa de Empadão Caseira e Irresistível!

A massa de empadão é a base perfeita para preparar um prato delicioso, seja com recheios de frango, carne, palmito ou legumes. Conhecida por sua textura leve, que desmancha na boca, essa massa é simples de fazer e garante um empadão saboroso e com aquele gostinho caseiro que agrada a toda a família. Com poucos ingredientes e um preparo prático, você poderá surpreender com um empadão irresistível!

Como surgiu a receita de massa de empadão?

O empadão tem raízes na culinária portuguesa, mas foi no Brasil que a receita ganhou popularidade e diversas variações. A massa foi adaptada ao paladar brasileiro, ficando mais amanteigada e macia, perfeita para recheios cremosos e bem temperados. Hoje, o empadão é um prato tradicional em almoços de família, festas e ocasiões especiais.

Quantas calorias tem massa de empadão?

Uma porção média de massa de empadão (aproximadamente 100 g) contém cerca de 350 calorias, podendo variar conforme os ingredientes utilizados, como manteiga e tipos de farinha.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Massa básica para empadão
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de descanso: 20 minutos (opcional, para melhor textura)
• Tempo de forno: 40 minutos (após rechear e montar)
• Tempo total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: Massa para um empadão médio (8 a 10 porções)
• Calorias por porção: 350 kcal

Ingredientes da massa de empadão

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – Dá estrutura e firmeza à massa.
• 200 g de manteiga gelada em cubos – Confere maciez e a textura que desmancha na boca.
• 1 ovo – Ajuda na liga e na elasticidade da massa.
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor da massa.
• 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada – Utilizada para dar o ponto sem deixar a massa pesada.
• (Opcional) 1 gema para pincelar – Dá brilho e cor dourada ao empadão.

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Espátula ou garfo para manipular a massa
• Filme plástico para descansar a massa (opcional)
• Rolo de massa para abrir (ou use as mãos)
• Forma de empadão (média, com fundo removível, se possível)
• Pincel de cozinha (para a gema)

Preparando a massa

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Acrescente o ovo e misture até começar a unir.

Adicione a água gelada aos poucos, apenas o suficiente para formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos (opcional, mas recomendado para facilitar ao abrir e deixar a massa mais crocante).

Montando o empadão

Divida a massa em duas partes: uma para forrar a base e outra para cobrir.

Abra a primeira parte com um rolo ou pressione com as mãos diretamente na forma, cobrindo o fundo e as laterais.

Adicione o recheio de sua preferência (frango, carne, palmito, camarão, legumes, entre outros).

Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, selando bem as bordas.

Pincele com a gema batida para garantir um acabamento dourado e brilhante.

Assando

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 40 minutos ou até a superfície ficar dourada e crocante.

Deixe amornar antes de servir para que o recheio assente e facilite o corte.

• Não trabalhe demais a massa: Isso evita que fique dura. Misture apenas até formar a massa.
• Água gelada é essencial: Ela impede que a manteiga derreta, mantendo a textura quebradiça.
• Para uma massa ainda mais saborosa: Adicione 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
• Se quiser uma massa integral: Substitua metade da farinha por farinha integral.

Sugestões de recheios para o empadão

• Frango com catupiry: Clássico e irresistível.
• Palmito cremoso: Ideal para uma versão vegetariana.
• Carne moída com legumes: Recheio saboroso e nutritivo.
• Camarão com requeijão: Perfeito para ocasiões especiais.
• Queijos e ervas: Simples, mas com muito sabor.

Como armazenar

• Na geladeira: Armazene a massa crua por até 3 dias, bem embalada em filme plástico.
• No freezer: Congele a massa crua ou o empadão pronto por até 2 meses.
• Para reaquecer: Aqueça no forno a 180°C por 10 a 15 minutos para preservar a crocância.

Considerações finais

Com essa massa de empadão, você terá uma base perfeita para preparar um prato delicioso e que agrada a todos. Fofinha, levemente crocante e que derrete na boca, essa receita é versátil e combina com diversos tipos de recheios. Experimente e surpreenda sua família com um empadão caseiro e cheio de sabor!

FAQs

Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga proporciona uma textura mais saborosa e delicada.

Preciso deixar a massa descansar?

Não é obrigatório, mas descansar na geladeira facilita ao abrir e deixa a massa mais crocante.

A massa serve para empadinhas?

Sim, é perfeita para empadinhas e outros tipos de tortas salgadas.

Como evitar que a massa fique encharcada?

Certifique-se de que o recheio esteja frio e sem excesso de líquido antes de rechear.

Posso usar essa massa para receitas doces?

Sim! Basta retirar o sal e adicionar 2 colheres (sopa) de açúcar para adaptar.