Costela assada suculenta que desmancha na boca igual à do churrasco de domingo

Introdução:
A costela é aquele prato que remete imediatamente a um almoço de domingo em família, churrasco no quintal e muita conversa boa em volta da mesa. Com carne macia, sabor intenso e cozimento lento, ela conquista paladares com sua suculência e aroma defumado irresistível. Preparada no forno ou na churrasqueira, com poucos ingredientes e muito sabor, a costela é sinônimo de tradição e de momentos especiais com quem a gente ama.

A Origem da Receita de Costela

A costela é um dos cortes mais antigos e tradicionais da culinária brasileira, especialmente no sul do país. Influenciada pela cultura gaúcha, a carne começou a ser preparada lentamente no fogo de chão, absorvendo o sabor da lenha e mantendo toda a suculência. Com o tempo, ganhou versões assadas no forno e até na panela de pressão, sempre respeitando o cozimento lento que a torna tão especial.

Quantas Calorias tem costela?

Uma porção de 200g de costela assada (sem osso) contém em média 520 calorias, dependendo da quantidade de gordura presente na carne e do tipo de preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 520 kcal

Ingredientes da costela

Cada ingrediente é essencial para realçar o sabor e garantir a maciez da carne:

• 2 kg de costela bovina com osso – corte nobre e ideal para cocção lenta
• 4 dentes de alho amassados – sabor marcante e aromático
• Sal grosso a gosto – realça e preserva a suculência da carne
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto – dá um toque especial
• 1 cebola em rodelas (opcional) – adiciona sabor no fundo da assadeira
• Papel-alumínio para cobrir

Equipamentos Necessários

• Assadeira funda
• Papel-alumínio resistente
• Forno convencional
• Faca afiada
• Pegador ou garfo para desfiar

Temperando a Costela

Esfregue os alhos amassados, o sal grosso e a pimenta-do-reino por toda a carne

Se desejar, deixe descansar por 1 hora na geladeira para o tempero penetrar

Montando na Assadeira

Forre o fundo da assadeira com rodelas de cebola (opcional)

Coloque a costela com o osso virado para baixo

Cubra bem com papel-alumínio, vedando as laterais

Assando a Costela

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 3 horas

Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 220°C por mais 20 minutos, para dourar

Retire e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar

• Para um sabor mais intenso, deixe a costela marinando por até 12 horas na geladeira
• Se quiser um toque defumado, adicione páprica defumada ao tempero
• O papel-alumínio deve ser bem fechado para manter a umidade
• Costela desfiada pode ser usada em sanduíches ou escondidinhos

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou carreteiro
• Mandioca cozida ou frita
• Salada de vinagrete
• Farofa crocante com bacon
• Maionese de batata caseira

Como Armazenar ?

Guarde a costela em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para congelar, desfie e armazene em porções por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno coberta com papel-alumínio por 15 minutos a 180°C, ou ao micro-ondas por 2 minutos.

Considerações finais

A costela assada é muito mais que uma carne: é símbolo de encontro, de carinho e de sabor autêntico. Com preparo simples e cozimento lento, ela oferece suculência incomparável e um aroma que atrai toda a família para a mesa. Faça e transforme sua refeição em um momento memorável!

FAQs

Posso fazer a costela na panela de pressão?

Sim! Cozinhe com temperos por 50 minutos e depois leve ao forno para dourar.

Qual o melhor corte de costela para assar?

A costela minga ou ponta de agulha são ótimas opções por serem mais macias.

Precisa virar a carne no meio do cozimento?

Não é necessário. Deixe com o osso para baixo durante todo o tempo.

Posso usar outros temperos?

Sim! Alecrim, páprica, chimichurri e molho barbecue combinam muito bem.

Dá pra fazer a costela desfiada?

Sim! Após assar, basta usar um garfo e desfiar. Fica ótima para recheios.