Doce de Leite com Leite Integral e Sabor Caseiro Incomparável!

O doce de leite é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas no Brasil e em diversos países da América Latina. Cremoso, doce na medida certa e com sabor inconfundível, ele pode ser consumido puro, com queijos, pães ou usado como recheio de bolos e tortas. Fazer doce de leite caseiro é mais fácil do que parece e proporciona um sabor natural e livre de conservantes.

Como surgiu a receita de doce de leite?

O doce de leite tem origens incertas, mas acredita-se que tenha surgido na Argentina ou no Uruguai, sendo também muito popular no Brasil. Histórias apontam que a receita nasceu de um descuido ao deixar leite com açúcar no fogo por tempo prolongado, resultando em um creme doce e caramelizado. Hoje, o doce de leite é apreciado em diversas versões, desde as mais cremosas até as consistentes e cortáveis.

Quantas calorias tem doce de leite?

Uma colher de sopa de doce de leite caseiro contém aproximadamente 60 calorias. O valor pode variar conforme a quantidade de açúcar utilizada e o ponto escolhido (mais firme ou mais cremoso).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos (método tradicional) ou 40 minutos (método rápido)
• Tempo total: Até 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 500 g de doce de leite aproximadamente
• Calorias por porção: 60 kcal (1 colher de sopa)

Ingredientes do doce de leite

• 1 litro de leite integral – Base da receita, que dá sabor e textura.
• 2 xícaras (chá) de açúcar – Responsável pelo dulçor e pela caramelização.
• 1 pitada de bicarbonato de sódio – Ajuda a dar a coloração dourada e evita que o leite transborde.
• (Opcional) 1 colher (chá) de essência de baunilha – Acrescenta um aroma especial.

Equipamentos necessários

• Panela grande e de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Pote com tampa para armazenar
• (Opcional) Panela de pressão para método rápido

Método tradicional (fogão)

Coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio na panela grande.

Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.

Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e continue mexendo para evitar que grude no fundo.

Após 40 minutos, a mistura começará a engrossar e adquirir cor caramelada.

Continue mexendo até atingir a consistência desejada: mais mole para caldas ou mais firme para recheios.

Se quiser, adicione a essência de baunilha no final do preparo para realçar o sabor.

Desligue o fogo e transfira o doce para um pote de vidro esterilizado.

Deixe esfriar antes de tampar e armazenar.

Método rápido (panela de pressão com leite condensado)

Coloque 1 lata de leite condensado fechada na panela de pressão e cubra com água.

Tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão.

Cozinhe por 30 a 40 minutos, dependendo da consistência desejada.

Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

Abra a lata com cuidado e mexa bem para obter um doce de leite cremoso.

• Para um doce de leite mais escuro, adicione 1 colher (sopa) de açúcar queimado no início do preparo.
• Quer uma versão mais saudável? Use açúcar demerara ou mascavo.
• Se preferir o doce em ponto de corte, cozinhe por mais tempo até engrossar bem.
• O bicarbonato de sódio é essencial para evitar que o leite transborde e ajuda na coloração do doce.

Sugestões de acompanhamento

O doce de leite caseiro é versátil e combina com:

• Pães, torradas e biscoitos
• Recheios de bolos, tortas e panquecas doces
• Queijos (como queijo minas ou queijo coalho) para um contraste perfeito
• Sorvetes e frutas frescas

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em pote fechado por até 15 dias.
• No freezer: Congele por até 3 meses; descongele na geladeira antes de consumir.
• Importante: Se notar alteração no cheiro ou cor, descarte o produto.

Considerações finais

Fazer doce de leite caseiro é mais simples do que parece e resulta em um produto fresco, saboroso e livre de conservantes. Seja para passar no pão, rechear bolos ou saborear puro, essa receita conquista a todos com sua cremosidade e sabor irresistível. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia feita em casa!

FAQs

Posso fazer a receita com leite desnatado?

Sim, mas o doce de leite ficará menos cremoso e menos saboroso do que com leite integral.

Dá para usar açúcar mascavo?

Sim, o açúcar mascavo deixará o doce com sabor mais intenso e cor mais escura.

Como deixar o doce de leite em ponto de corte?

Cozinhe até que a mistura desgrude completamente do fundo da panela e fique bem firme.

Posso adicionar coco ralado ao doce?

Sim! Acrescente 1/2 xícara (chá) de coco ralado nos últimos minutos de cozimento para um toque especial.

Quanto tempo dura o doce de leite caseiro?

Na geladeira, até 15 dias em pote bem fechado; no freezer, até 3 meses.