Para um sabor autêntico, use guariroba fresca ou em conserva
O queijo meia cura pode ser substituído por muçarela, minas ou parmesão
Faça furos pequenos na tampa para liberar o vapor durante o forno
A massa pode ser feita com banha de porco, como nas versões mais tradicionais
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Salada verde simples
Molho de pimenta caseiro
Suco de caju ou limonada
Como Armazenar ?
Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias, coberto com papel-alumínio ou plástico filme. Para congelar, embale bem e congele por até 2 meses. Reaqueça no forno para manter a crocância da massa.
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Considerações finais
O empadão goiano é mais do que uma receita — é uma celebração da cultura do cerrado. Recheado, crocante e cheio de sabor, ele transforma ingredientes simples em um prato inesquecível. Sirva com carinho e leve um pedaço da história goiana para a sua mesa.
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FAQs
Preciso usar guariroba?
Não é obrigatório, mas ela dá o sabor típico do empadão goiano. Pode ser omitida ou substituída por palmito.
Posso usar frango já temperado?
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Sim! Use sobras de frango assado ou cozido para agilizar o preparo.
A massa pode ser feita com óleo?
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O ideal é manteiga ou banha, mas pode usar óleo com menos crocância.
Pode fazer empadinhas individuais?
Sim! Modele em forminhas menores e asse por 25 a 30 minutos.
Como saber se está bem assado?
A massa deve estar dourada por cima e firme nas bordas. O recheio borbulha por baixo.
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O empadão goiano é um verdadeiro ícone da culinária de Goiás. Rico em recheio, com uma massa amanteigada e uma combinação de ingredientes regionais como frango, linguiça, batata, guariroba e queijo, é um prato principal completo e cheio de personalidade. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, ele reúne tradição, sabor e muita história em cada pedaço.
A Origem da Receita de empadão goiano
O empadão goiano nasceu no interior de Goiás, em festas religiosas e celebrações familiares. Inspirado em tortas portuguesas, ele ganhou um recheio único e bem brasileiro: a guariroba, uma palmeira nativa com sabor amargo, misturada a carnes e queijo. Com o tempo, a receita foi adaptada, mas continua sendo símbolo da culinária goiana, representando a mistura de culturas do cerrado.
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Quantas Calorias tem empadão goiano?
Uma fatia média de empadão goiano (cerca de 150g) tem em média 450 a 550 calorias, devido à presença de carnes, queijo, massa com manteiga e recheios consistentes.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal / torta salgada tradicional Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 50 minutos Tempo total: 1h20 Rendimento: 10 fatias Calorias por porção: 500 kcal
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Ingredientes do empadão goiano
Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
200g de manteiga ou margarina gelada
1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
Sal a gosto
Água gelada (o quanto baste para dar ponto)
Recheio tradicional:
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
150g de linguiça calabresa em rodelas
1/2 xícara de guariroba cozida (opcional)
1 batata cozida picada
100g de queijo meia cura em cubos
Cheiro-verde a gosto
Sal, açafrão e pimenta-do-reino a gosto
Empadão goiano – Fonte/Freepik
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Equipamentos Necessários
Tigela para massa
Panela para o recheio
Rolo de massa
Forma média de torta ou assadeira redonda
Forno
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa
Misture a farinha, manteiga, sal e ovo, amassando com as mãos até formar uma farofa úmida. Acrescente água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Refogando o recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Adicione o frango, tomate, linguiça, guariroba, batata e os temperos. Refogue por alguns minutos. Desligue e misture o queijo e o cheiro-verde.
Montando o empadão
Abra metade da massa com rolo e forre a forma. Adicione o recheio. Abra a outra metade e cubra, fechando bem as bordas. Pincele com gema de ovo.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos, ou até dourar bem.
Dicas Extras
Para um sabor autêntico, use guariroba fresca ou em conserva
O queijo meia cura pode ser substituído por muçarela, minas ou parmesão
Faça furos pequenos na tampa para liberar o vapor durante o forno
A massa pode ser feita com banha de porco, como nas versões mais tradicionais
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Salada verde simples
Molho de pimenta caseiro
Suco de caju ou limonada
Como Armazenar ?
Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias, coberto com papel-alumínio ou plástico filme. Para congelar, embale bem e congele por até 2 meses. Reaqueça no forno para manter a crocância da massa.
Considerações finais
O empadão goiano é mais do que uma receita — é uma celebração da cultura do cerrado. Recheado, crocante e cheio de sabor, ele transforma ingredientes simples em um prato inesquecível. Sirva com carinho e leve um pedaço da história goiana para a sua mesa.
FAQs
Preciso usar guariroba?
Não é obrigatório, mas ela dá o sabor típico do empadão goiano. Pode ser omitida ou substituída por palmito.
Posso usar frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido para agilizar o preparo.
A massa pode ser feita com óleo?
O ideal é manteiga ou banha, mas pode usar óleo com menos crocância.
Pode fazer empadinhas individuais?
Sim! Modele em forminhas menores e asse por 25 a 30 minutos.
Como saber se está bem assado?
A massa deve estar dourada por cima e firme nas bordas. O recheio borbulha por baixo.
Empadão goiano tradicional, recheado e cheio de sabor do cerrado
Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
200g de manteiga ou margarina gelada
1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
Sal a gosto
Água gelada (o quanto baste para dar ponto)
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
150g de linguiça calabresa em rodelas
1/2 xícara de guariroba cozida (opcional)
1 batata cozida picada
100g de queijo meia cura em cubos
Cheiro-verde a gosto
Sal, açafrão e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Equipamentos Necessários
Tigela para massa
Panela para o recheio
Rolo de massa
Forma média de torta ou assadeira redonda
Forno
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa
Misture a farinha, manteiga, sal e ovo, amassando com as mãos até formar uma farofa úmida. Acrescente água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Refogando o recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Adicione o frango, tomate, linguiça, guariroba, batata e os temperos. Refogue por alguns minutos. Desligue e misture o queijo e o cheiro-verde.
Montando o empadão
Abra metade da massa com rolo e forre a forma. Adicione o recheio. Abra a outra metade e cubra, fechando bem as bordas. Pincele com gema de ovo.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos, ou até dourar bem.
Dicas Extras
Para um sabor autêntico, use guariroba fresca ou em conserva
O queijo meia cura pode ser substituído por muçarela, minas ou parmesão
Faça furos pequenos na tampa para liberar o vapor durante o forno
A massa pode ser feita com banha de porco, como nas versões mais tradicionais
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Salada verde simples
Molho de pimenta caseiro
Suco de caju ou limonada
Como Armazenar ?
Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias, coberto com papel-alumínio ou plástico filme. Para congelar, embale bem e congele por até 2 meses. Reaqueça no forno para manter a crocância da massa.
Considerações finais
O empadão goiano é mais do que uma receita — é uma celebração da cultura do cerrado. Recheado, crocante e cheio de sabor, ele transforma ingredientes simples em um prato inesquecível. Sirva com carinho e leve um pedaço da história goiana para a sua mesa.
FAQs
Preciso usar guariroba?
Não é obrigatório, mas ela dá o sabor típico do empadão goiano. Pode ser omitida ou substituída por palmito.
Posso usar frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido para agilizar o preparo.
A massa pode ser feita com óleo?
O ideal é manteiga ou banha, mas pode usar óleo com menos crocância.
Pode fazer empadinhas individuais?
Sim! Modele em forminhas menores e asse por 25 a 30 minutos.
Como saber se está bem assado?
A massa deve estar dourada por cima e firme nas bordas. O recheio borbulha por baixo.
O empadão goiano é um verdadeiro ícone da culinária de Goiás. Rico em recheio, com uma massa amanteigada e uma combinação de ingredientes regionais como frango, linguiça, batata, guariroba e queijo, é um prato principal completo e cheio de personalidade. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, ele reúne tradição, sabor e muita história em cada pedaço.
A Origem da Receita de empadão goiano
O empadão goiano nasceu no interior de Goiás, em festas religiosas e celebrações familiares. Inspirado em tortas portuguesas, ele ganhou um recheio único e bem brasileiro: a guariroba, uma palmeira nativa com sabor amargo, misturada a carnes e queijo. Com o tempo, a receita foi adaptada, mas continua sendo símbolo da culinária goiana, representando a mistura de culturas do cerrado.
Quantas Calorias tem empadão goiano?
Uma fatia média de empadão goiano (cerca de 150g) tem em média 450 a 550 calorias, devido à presença de carnes, queijo, massa com manteiga e recheios consistentes.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal / torta salgada tradicional Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 50 minutos Tempo total: 1h20 Rendimento: 10 fatias Calorias por porção: 500 kcal
Ingredientes do empadão goiano
Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
200g de manteiga ou margarina gelada
1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
Sal a gosto
Água gelada (o quanto baste para dar ponto)
Recheio tradicional:
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
150g de linguiça calabresa em rodelas
1/2 xícara de guariroba cozida (opcional)
1 batata cozida picada
100g de queijo meia cura em cubos
Cheiro-verde a gosto
Sal, açafrão e pimenta-do-reino a gosto
Empadão goiano – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Tigela para massa
Panela para o recheio
Rolo de massa
Forma média de torta ou assadeira redonda
Forno
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa
Misture a farinha, manteiga, sal e ovo, amassando com as mãos até formar uma farofa úmida. Acrescente água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Refogando o recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Adicione o frango, tomate, linguiça, guariroba, batata e os temperos. Refogue por alguns minutos. Desligue e misture o queijo e o cheiro-verde.
Montando o empadão
Abra metade da massa com rolo e forre a forma. Adicione o recheio. Abra a outra metade e cubra, fechando bem as bordas. Pincele com gema de ovo.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos, ou até dourar bem.
Dicas Extras
Para um sabor autêntico, use guariroba fresca ou em conserva
O queijo meia cura pode ser substituído por muçarela, minas ou parmesão
Faça furos pequenos na tampa para liberar o vapor durante o forno
A massa pode ser feita com banha de porco, como nas versões mais tradicionais
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Salada verde simples
Molho de pimenta caseiro
Suco de caju ou limonada
Como Armazenar ?
Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias, coberto com papel-alumínio ou plástico filme. Para congelar, embale bem e congele por até 2 meses. Reaqueça no forno para manter a crocância da massa.
Considerações finais
O empadão goiano é mais do que uma receita — é uma celebração da cultura do cerrado. Recheado, crocante e cheio de sabor, ele transforma ingredientes simples em um prato inesquecível. Sirva com carinho e leve um pedaço da história goiana para a sua mesa.
FAQs
Preciso usar guariroba?
Não é obrigatório, mas ela dá o sabor típico do empadão goiano. Pode ser omitida ou substituída por palmito.
Posso usar frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido para agilizar o preparo.
A massa pode ser feita com óleo?
O ideal é manteiga ou banha, mas pode usar óleo com menos crocância.
Pode fazer empadinhas individuais?
Sim! Modele em forminhas menores e asse por 25 a 30 minutos.
Como saber se está bem assado?
A massa deve estar dourada por cima e firme nas bordas. O recheio borbulha por baixo.
Empadão goiano tradicional, recheado e cheio de sabor do cerrado
Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
200g de manteiga ou margarina gelada
1 ovo inteiro + 1 gema para pincelar
Sal a gosto
Água gelada (o quanto baste para dar ponto)
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
150g de linguiça calabresa em rodelas
1/2 xícara de guariroba cozida (opcional)
1 batata cozida picada
100g de queijo meia cura em cubos
Cheiro-verde a gosto
Sal, açafrão e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Equipamentos Necessários
Tigela para massa
Panela para o recheio
Rolo de massa
Forma média de torta ou assadeira redonda
Forno
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa
Misture a farinha, manteiga, sal e ovo, amassando com as mãos até formar uma farofa úmida. Acrescente água gelada aos poucos até formar uma massa lisa. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Refogando o recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Adicione o frango, tomate, linguiça, guariroba, batata e os temperos. Refogue por alguns minutos. Desligue e misture o queijo e o cheiro-verde.
Montando o empadão
Abra metade da massa com rolo e forre a forma. Adicione o recheio. Abra a outra metade e cubra, fechando bem as bordas. Pincele com gema de ovo.
Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos, ou até dourar bem.
Dicas Extras
Para um sabor autêntico, use guariroba fresca ou em conserva
O queijo meia cura pode ser substituído por muçarela, minas ou parmesão
Faça furos pequenos na tampa para liberar o vapor durante o forno
A massa pode ser feita com banha de porco, como nas versões mais tradicionais
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco
Salada verde simples
Molho de pimenta caseiro
Suco de caju ou limonada
Como Armazenar ?
Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias, coberto com papel-alumínio ou plástico filme. Para congelar, embale bem e congele por até 2 meses. Reaqueça no forno para manter a crocância da massa.
Considerações finais
O empadão goiano é mais do que uma receita — é uma celebração da cultura do cerrado. Recheado, crocante e cheio de sabor, ele transforma ingredientes simples em um prato inesquecível. Sirva com carinho e leve um pedaço da história goiana para a sua mesa.
FAQs
Preciso usar guariroba?
Não é obrigatório, mas ela dá o sabor típico do empadão goiano. Pode ser omitida ou substituída por palmito.
Posso usar frango já temperado?
Sim! Use sobras de frango assado ou cozido para agilizar o preparo.
A massa pode ser feita com óleo?
O ideal é manteiga ou banha, mas pode usar óleo com menos crocância.
Pode fazer empadinhas individuais?
Sim! Modele em forminhas menores e asse por 25 a 30 minutos.
Como saber se está bem assado?
A massa deve estar dourada por cima e firme nas bordas. O recheio borbulha por baixo.
