Escondidinho de Carne de Sol é um Prato Perfeito para Almoço ou Jantar

O escondidinho de carne de sol é um clássico da culinária nordestina, conhecido por sua combinação de purê cremoso e recheio saboroso de carne de sol desfiada. Esse prato é perfeito para quem busca uma refeição completa e cheia de sabor, ideal para servir em almoços ou jantares especiais.

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Como surgiu o Escondidinho de Carne de Sol?

O escondidinho é uma criação tipicamente nordestina, que utiliza ingredientes tradicionais da região, como a carne de sol e a macaxeira (mandioca). A receita surgiu como uma forma de aproveitar ingredientes típicos do sertão e, com o tempo, ganhou popularidade em todo o Brasil, com diversas variações e recheios.

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Informações Nutricionais do Escondidinho de Carne de Sol

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 380 kcal

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Ingredientes para o Escondidinho de Carne de Sol

Para o Purê

• 1 kg de macaxeira (mandioca) descascada e picada – Base do purê, que traz sabor e cremosidade ao prato.
• 1 xícara de leite – Para deixar o purê mais cremoso.
• 2 colheres de sopa de manteiga ou manteiga de garrafa – Acrescenta sabor e suavidade ao purê.
• Sal a gosto – Para ajustar o sabor.

Para o Recheio de Carne de Sol

• 500 g de carne de sol dessalgada e desfiada – É o sabor principal do prato.
• 1 cebola grande picada – Acrescenta um sabor adocicado e equilibrado à carne.
• 2 dentes de alho picados – Para dar um toque de sabor ao refogado.
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa – Típica da culinária nordestina, intensifica o sabor da carne.
• 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional) – Para um recheio ainda mais cremoso.
• Salsinha ou coentro picado a gosto – Finaliza o recheio com frescor.

Para a Montagem

• 1 xícara de queijo muçarela ralado – Para gratinar e dar uma crosta dourada.
• Queijo parmesão ralado a gosto – Para dar um toque extra de sabor e crocância.

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Equipamentos Necessários

• Panela grande para cozinhar a mandioca
• Frigideira para refogar a carne
• Assadeira ou refratário para montar o escondidinho
• Garfo ou espremedor para fazer o purê

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Modo de Preparo do Escondidinho de Carne de Sol

Preparando o Purê de Macaxeira

• Em uma panela grande, cozinhe a macaxeira em água com uma pitada de sal até que esteja macia, cerca de 30 a 40 minutos.
• Escorra a água e amasse a macaxeira com um garfo ou espremedor até obter um purê.
• Leve o purê para uma panela, adicione o leite e a manteiga, e cozinhe em fogo baixo, mexendo até o purê ficar cremoso e liso. Ajuste o sal a gosto. Reserve.

Preparando o Recheio de Carne de Sol

• Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
• Acrescente a carne de sol dessalgada e desfiada e refogue por mais alguns minutos, até que a carne esteja bem incorporada ao tempero.
• Se desejar, misture o requeijão cremoso à carne para deixá-la ainda mais suculenta.
• Adicione a salsinha ou coentro picado e reserve.

Montando o Escondidinho

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Em uma assadeira ou refratário, espalhe metade do purê de macaxeira no fundo, cobrindo toda a superfície.
• Coloque o recheio de carne de sol por cima do purê, espalhando uniformemente.
• Cubra o recheio com o restante do purê e alise a superfície com uma espátula.
• Finalize com o queijo muçarela e um pouco de parmesão ralado por cima para gratinar.

Assando

• Leve o escondidinho ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
• Sirva quente e aproveite essa delícia!

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• Requeijão cremoso: Se quiser um recheio ainda mais suculento, misture o requeijão na carne antes de montar o escondidinho.
• Textura do purê: Se preferir, adicione um pouco mais de leite ao purê de macaxeira para deixá-lo ainda mais cremoso.
• Temperos adicionais: Acrescente pimenta-do-reino ou páprica ao recheio para realçar o sabor.

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Sugestões de Acompanhamento

O escondidinho de carne de sol é um prato completo, mas pode ser acompanhado de:

• Salada verde: Alface, rúcula e tomate para equilibrar a refeição.
• Vinagrete de cebola roxa e pimentão: Para um toque de frescor e acidez.
• Arroz branco: Ideal para complementar a refeição sem sobrecarregar o sabor.

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Como Armazenar o Escondidinho de Carne de Sol

• Geladeira: Guarde em um recipiente fechado e consuma em até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas.
• Congelamento: O escondidinho pode ser congelado antes ou depois de assado, por até 2 meses. Ao descongelar, leve ao forno para aquecer e gratinar.

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Considerações Finais

O escondidinho de carne de sol é uma opção deliciosa para refeições especiais, combinando o sabor intenso da carne de sol com a suavidade da macaxeira. Esse prato é perfeito para compartilhar e impressionar em qualquer ocasião. Experimente e desfrute de cada camada cremosa e saborosa!

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FAQs sobre Escondidinho de Carne de Sol

1. Posso substituir a macaxeira por batata?

• Sim, o purê de batata é uma ótima alternativa e trará uma textura mais leve ao prato.

2. Como dessalgar a carne de sol mais rápido?

• Deixe a carne em água corrente ou faça o processo com água quente para acelerar o dessalgue.

3. É possível fazer escondidinho sem requeijão?

• Sim, o requeijão é opcional e pode ser substituído por creme de leite para deixar o recheio cremoso.

4. Posso usar carne seca em vez de carne de sol?

• Sim, a carne seca pode substituir a carne de sol, mas o sabor será um pouco mais intenso.

5. Como evitar que o purê fique muito seco ao assar?

• Adicione um pouco mais de leite ou requeijão no purê antes de levar ao forno para mantê-lo cremoso.