Pastéis de Nata Cremosos com Massa Folhada e Toque de Limão

Os pastéis de nata são uma das mais conhecidas iguarias da culinária portuguesa. Feitos…

Por André Matheus
Publicado em 26/10/2024 às 23h00

Os pastéis de nata são uma das mais conhecidas iguarias da culinária portuguesa.

Feitos com uma massa folhada crocante e um recheio cremoso à base de leite, gemas e açúcar, eles são um doce clássico e irresistível.

Esses pastéis são amplamente servidos em confeitarias e padarias em Portugal, principalmente em Lisboa, onde são chamados de Pastéis de Belém.

Ingredientes

• 1 massa folhada retangular
• 250 g de açúcar
• 3 gemas
• 500 ml de leite
• 50 g de amido de milho
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão

Modo de Preparo

1. Abra a massa folhada e corte em círculos para forrar as forminhas de empada.
2. Em uma panela, misture o leite com o amido de milho, mexendo bem para dissolver.
3. Acrescente o pau de canela e as cascas de limão ao leite. Leve ao fogo baixo até ferver e reserve.
4. Em outra panela, faça uma calda com o açúcar e um pouco de água, aquecendo até obter uma calda levemente espessa.
5. Misture a calda de açúcar ao leite aromatizado, mexendo constantemente.
6. Retire a canela e as cascas de limão e adicione as gemas, mexendo rapidamente para que elas não cozinhem.
7. Recheie as forminhas com o creme obtido e leve ao forno preaquecido a 250ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até dourar.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de que o leite esteja frio antes de adicionar o amido de milho, assim você evita a formação de grumos no recheio.

Para Variar na Receita

Adicione um pouco de essência de baunilha ao creme para dar um sabor diferenciado. Outra opção é polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os pastéis após assados.

Rendimento da Receita

A receita rende aproximadamente 12 pastéis de nata.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 45 minutos, contando com a preparação da massa, o recheio e o tempo de forno.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar massa folhada pronta?

Sim, a massa folhada pronta é prática e funciona muito bem nesta receita, economizando tempo sem perder a qualidade.

Posso fazer o creme sem canela?

Pode sim! A canela é um ingrediente aromatizante, mas pode ser retirada se você preferir um sabor mais suave.

Qual a temperatura ideal do forno?

O forno deve estar bem quente, cerca de 250ºC, para que os pastéis fiquem crocantes e dourados.

Como saber se os pastéis estão prontos?

Os pastéis estão prontos quando o recheio está firme e a superfície levemente caramelizada.

Posso congelar os pastéis de nata?

É possível congelá-los, mas o ideal é consumir os pastéis frescos, pois a textura da massa folhada fica mais crocante quando recém-assada.

Benefícios da Receita

O Leite e Seus Benefícios

O leite é rico em cálcio e proteínas, nutrientes essenciais para a saúde dos ossos e músculos. Consumir doces feitos com leite pode ser uma forma agradável de obter esses nutrientes no dia a dia.