Receita Cremosa que Aquece a Alma –

O caldo de mandioca com bacon é um prato típico das regiões brasileiras onde o frio se faz presente, como no Sul e Sudeste. Muito apreciado pela sua textura cremosa e pelo sabor marcante, esse caldo combina o amido natural da mandioca com o toque defumado do bacon, resultando em uma refeição reconfortante e nutritiva. Além disso, é uma ótima opção para quem busca uma alternativa mais consistente às sopas tradicionais, sendo perfeito para servir em reuniões familiares ou jantares acolhedores.

A origem do caldo de mandioca está ligada às tradições indígenas brasileiras, já que a mandioca é um dos alimentos mais antigos cultivados no Brasil. Com o tempo, esse ingrediente foi incorporado à culinária colonial e, mais tarde, ganhou versões incrementadas como o caldo com bacon, especialmente popularizado em festas juninas e festivais gastronômicos do interior.

Uma porção de caldo de mandioca com bacon (aproximadamente 250 ml) possui em média 280 calorias, podendo variar conforme os ingredientes adicionados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Caldo
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 calorias

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira): base do caldo, garante a textura cremosa e sabor levemente adocicado
• 200 g de bacon em cubos: oferece o sabor defumado e a gordura que realça o caldo
• 1 cebola grande picada: essencial para o refogado, traz doçura e aroma
• 3 dentes de alho picados: intensifica o sabor do refogado
• 1 litro de caldo de legumes ou água: ajuda a cozinhar a mandioca e formar o caldo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o tempero
• Cheiro-verde picado a gosto: usado para finalizar com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Faca e tábua de corte
• Liquidificador ou mixer
• Colher de pau ou espátula
• Concha para servir

Cozinhando a Mandioca

Descasque e corte 1 kg de mandioca em pedaços médios. Cozinhe em 1 litro de caldo de legumes ou água até que fique macia (cerca de 30 minutos). Reserve um pouco da água do cozimento.

Preparando o Bacon

Em uma panela grande, frite 200 g de bacon em cubos até que fiquem dourados e crocantes. Retire e reserve. Na mesma panela, aproveite a gordura para refogar a cebola e o alho.

Refogando os Temperos

Adicione 1 cebola grande picada e 3 dentes de alho picados na gordura do bacon. Refogue até dourar.

Batendo o Caldo

Bata a mandioca cozida com parte do caldo no liquidificador até obter um creme liso. Volte o creme para a panela do refogado.

Finalizando o Caldo

Adicione o bacon frito (reserve um pouco para decorar) ao creme, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo para não grudar.

Servindo

Finalize com cheiro-verde picado a gosto e sirva quente.

• Use mandioca fresca e bem cozida para facilitar a cremosidade
• Para um toque picante, adicione pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça
• Se preferir um caldo mais leve, substitua parte do bacon por linguiça fina defumada

Sugestões de Acompanhamento

• Pão francês ou pão de alho
• Torradas de alho e ervas
• Queijo parmesão ralado para salpicar por cima
• Vinho tinto leve ou suco de uva natural

Como Armazenar

Guarde o caldo em potes bem vedados na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar e armazene em porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo até atingir a consistência desejada.

Considerações finais

O caldo de mandioca com bacon é uma opção perfeita para quem busca conforto e sabor em uma refeição prática. Sua cremosidade, aliada ao toque defumado do bacon, conquista todos os paladares. Experimente essa receita em dias frios ou em encontros especiais – é sucesso garantido!

FAQs

Posso usar mandioca congelada no lugar da fresca?

Sim, a mandioca congelada é prática e funciona bem na receita, desde que bem cozida.

Dá para fazer sem bacon?

Sim, você pode substituir por cogumelos defumados, linguiça vegetal ou apenas usar temperos intensos como páprica e cominho.

O caldo pode ser feito com leite ou creme de leite?

Sim, pode-se adicionar 100 ml de creme de leite no final do preparo para um caldo ainda mais cremoso.

Pode ser feito na panela de pressão?

Sim, o cozimento da mandioca na pressão reduz o tempo para cerca de 15 minutos.

É possível fazer a receita vegana?

Sim, basta retirar o bacon e usar caldo de legumes, além de intensificar os temperos com ervas e especiarias.