Molotof Tradicional com Caramelo e Doce de Ovos Cremoso

O Molotof é uma sobremesa tradicional portuguesa feita com claras de ovo batidas e…

Por André Matheus
Publicado em 24/10/2024 às 21h00

O Molotof é uma sobremesa tradicional portuguesa feita com claras de ovo batidas e coberta por um caramelo irresistível.

Esta delícia é perfeita para quem ama sobremesas leves e saborosas, e é uma ótima opção para fechar com chave de ouro aquele almoço ou jantar especial.

O Molotof é muito apreciado em festas, encontros familiares ou em qualquer ocasião onde a tradição portuguesa é celebrada.

Ingredientes

Molotof:

• 12 claras de ovo
• 12 colheres (de sopa) de açúcar
• 125 g de açúcar (para o caramelo)
• Amêndoa laminada para decorar

Doce de Ovos:

• 8 gemas
• 8 colheres (de sopa) de açúcar
• 8 colheres (de sopa) de água
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela

Modo de Preparo

1. Preparar o Molotof: Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
2. Caramelizar a forma: Coloque o açúcar em uma panela e derreta em fogo médio até obter um caramelo dourado. Despeje o caramelo na forma de pudim, espalhando bem por todo o fundo.
3. Despejar o merengue: Coloque o merengue na forma caramelizada, alisando a superfície com uma espátula.
4. Assar: Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos.
5. Preparar o doce de ovos: Em uma panela, coloque as gemas, o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e levemente espesso. Retire a casca de limão e o pau de canela.
6. Montar: Desenforme o Molotof em um prato grande, despeje o doce de ovos por cima e decore com as amêndoas laminadas.

Para mais detalhes, acompanhe a receita no vídeo abaixo e siga o canal.

 

Dicas Extras

Para um Preparo Perfeito

Certifique-se de bater as claras até um ponto firme, mas não exagere para não deixar o merengue quebradiço.

Caramelize o açúcar com cuidado para não queimar, pois um caramelo amargo pode comprometer o sabor final.

Para Variar na Receita

Experimente adicionar um toque de raspas de laranja nas claras batidas para um aroma cítrico suave.

Outra variação interessante é polvilhar um pouco de canela em pó sobre o Molotof pronto para um toque extra de sabor.

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 30 minutos, incluindo o cozimento e a montagem.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o açúcar por adoçante?

Sim, é possível usar adoçante em vez de açúcar, mas isso pode alterar a textura e o sabor final. Escolha um adoçante que suporte altas temperaturas.

O que fazer se o Molotof murchar após sair do forno?

É normal que ele murche um pouco, mas se murchar demais, pode ser que as claras não foram batidas corretamente ou que o tempo de forno foi insuficiente.

Posso usar outro tipo de fruta para decorar?

Claro! Além das amêndoas, você pode usar frutas frescas como morangos ou framboesas para adicionar cor e frescor.

Preciso usar um forno preaquecido?

Sim, preaquecer o forno garante uma cocção uniforme e evita que o merengue se desestabilize.

Como armazenar o Molotof?

Guarde-o na geladeira, coberto com filme plástico, por até dois dias para manter a frescura.

Benefícios da Receita

O ovo é a base desta receita e é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas como a B12 e minerais como o ferro e o zinco. Além de ser uma opção leve, é ótimo para quem busca uma sobremesa com menos calorias que outras mais pesadas.