O Segredo para uma Massa de Empada Irresistível

A massa para empada é a alma desse salgado tão popular e querido no Brasil. Uma massa bem-feita deve ser quebradiça e saborosa, garantindo o equilíbrio perfeito com o recheio escolhido. Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para preparar uma massa leve e amanteigada, ideal para empadas de diversos sabores.

Como surgiu a massa para empada?

A empada tem raízes históricas na culinária portuguesa, onde pratos com recheios envoltos em massa eram muito comuns. A receita chegou ao Brasil durante o período colonial e foi adaptada ao longo dos séculos, ganhando popularidade em festas e eventos. Hoje, a empada é um clássico das padarias e das cozinhas brasileiras, e sua massa é a chave para garantir o sucesso desse prato.

---

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

• Tipo de receita: Massa básica para empada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Rendimento: 20 empadas médias
• Calorias por porção: Aproximadamente 120 kcal (por empada sem recheio)

---

Ingredientes para Massa de Empada

Aqui está a lista dos ingredientes que você precisará. Eles garantem uma massa quebradiça e fácil de trabalhar:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – Forma a base da massa.
• 150 g de manteiga gelada em cubos – Garante a textura amanteigada e quebradiça.
• 1/2 colher (chá) de sal – Realça o sabor.
• 1 ovo – Ajuda a ligar os ingredientes.
• 4 colheres (sopa) de água gelada – Facilita o ponto da massa.

---

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Forminhas de empada
• Filme plástico
• Pincel de cozinha

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.

Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa úmida.

Junte o ovo e misture com as mãos. Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea.

Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Abrindo e Moldando a Massa

Após o descanso, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada.

Forre as forminhas de empada com a massa aberta, pressionando levemente para moldar.

Reserve uma parte da massa para fazer as tampas das empadas.

Montando e Fechando as Empadas

Recheie as empadas com o recheio de sua preferência (como frango, palmito ou camarão).

Cubra cada empada com uma tampinha de massa e pressione as bordas para fechar bem.

Pincele com gema de ovo para garantir um dourado bonito ao assar.

Assando as Empadas

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até que as empadas estejam douradas.

---

• Use manteiga gelada: Isso é essencial para garantir a textura quebradiça da massa.
• Descansar a massa é fundamental: Ajuda a relaxar o glúten e deixa a massa mais fácil de trabalhar.
• Não trabalhe demais a massa: Isso pode deixá-la dura.

---

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com molho vinagrete.
• Pães artesanais para acompanhar o lanche.
• Um suco natural ou refrigerante para refrescar.

---

Como Armazenar

• Na geladeira: As empadas prontas podem ser armazenadas por até 3 dias em pote fechado.
• No freezer: Congele as empadas antes de assar. Elas podem ser armazenadas por até 3 meses.
• Como reaquecer: Para manter a textura, aqueça no forno a 180°C por 10 minutos.

---

Considerações Finais

A massa para empada é a base para empadinhas irresistíveis e pode ser combinada com diversos recheios. A técnica certa e os ingredientes de qualidade são fundamentais para garantir uma massa leve e crocante. Agora é só colocar a mão na massa e surpreender nos eventos e reuniões!

---

FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas o sabor e a textura podem ficar diferentes. A manteiga dá mais crocância e sabor à massa.

2. Como saber se a massa está no ponto?
Quando ela não gruda nas mãos e fica homogênea, está pronta.

3. Preciso pré-assar a massa?
Não é necessário. As empadas assam diretamente com o recheio.

4. Posso congelar a massa?
Sim, a massa pode ser congelada por até 3 meses. Envolva em filme plástico e armazene em saco hermético.

5. Que tipo de farinha devo usar?
Farinha de trigo comum é a ideal. Farinhas integrais podem ser usadas, mas a textura será diferente.