Aprenda a Fazer Maria-mole Tradicional em Poucos Passos

A Maria-mole é uma sobremesa clássica da confeitaria brasileira, conhecida por sua textura macia e aerada que literalmente derrete na boca. Feita com poucos ingredientes, como açúcar, gelatina e claras em neve, ela conquistou o paladar de gerações. Além de ser fácil de preparar, é uma ótima opção para quem deseja uma sobremesa leve, econômica e cheia de sabor. Neste artigo, você aprenderá tudo sobre a Maria-mole, desde sua origem até o modo de preparo perfeito.

Como surgiu a Maria-mole?

A Maria-mole surgiu no Brasil no início do século XX e é considerada uma invenção acidental. Conta-se que um confeiteiro, ao tentar fazer marshmallow, acabou errando o ponto da receita, resultando em uma textura mais leve e aerada. A nova criação agradou tanto que logo ganhou espaço nas confeitarias e nas casas brasileiras, recebendo o nome “Maria-mole” em alusão à sua consistência delicada e macia, quase como uma “senhorita suave”.

Quantas Calorias tem Maria-mole?

Uma porção de Maria-mole tradicional (aproximadamente 30g) contém cerca de 90 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes utilizados e a adição de coberturas como coco ralado ou chocolate.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 0 minutos
Tempo total: 4 horas (incluindo tempo de geladeira)
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 90 kcal

Ingredientes da Maria-mole

A simplicidade da Maria-mole está em seus poucos ingredientes, todos com funções importantes na textura e sabor final.

• 2 xícaras (chá) de açúcar – responsável pela doçura e estrutura
• 1 xícara (chá) de água morna – dissolve a gelatina
• 2 claras de ovo – criam leveza e volume
• 2 envelopes de gelatina sem sabor (24g) – garantem a firmeza delicada
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) – adiciona aroma
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco – usado para envolver os cubos e dar textura

Equipamentos Necessários

Para preparar a Maria-mole, você vai precisar de:

• Batedeira
• Tigelas
• Forma retangular média
• Colher ou espátula
• Peneira (opcional, para polvilhar coco)
• Papel manteiga (opcional)

Hidratando a Gelatina

Dissolva 2 envelopes de gelatina sem sabor em 1 xícara (chá) de água morna, misture bem até dissolver completamente e reserve.

Batendo as Claras

Na batedeira, bata 2 claras de ovo até o ponto de neve. Com a batedeira ainda ligada, adicione lentamente 2 xícaras (chá) de açúcar e continue batendo até formar um creme firme e brilhante.

Incorporando a Gelatina

Despeje a gelatina dissolvida aos poucos na mistura de claras com açúcar, sem parar de bater. Acrescente a essência de baunilha. Continue batendo por mais 5 minutos até obter uma massa bem aerada.

Montando a Maria-mole

Forre uma forma com papel manteiga ou unte levemente. Despeje a mistura e nivele com uma espátula. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.

Finalizando com Coco

Retire da geladeira, corte em cubos e passe cada pedaço no coco ralado seco. Está pronta para servir!

• Para uma textura ainda mais aerada, bata a mistura por mais alguns minutos após adicionar a gelatina.
• Use coco fresco para um sabor mais intenso.
• Experimente adicionar raspas de limão ou laranja para um toque cítrico especial.

Sugestões de Acompanhamento

• Café ou chá preto
• Frutas frescas como morangos ou abacaxi
• Calda de frutas vermelhas para contrastar com o doce

Como Armazenar

Guarde os pedaços de Maria-mole em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Evite empilhar para não deformar. Não é recomendável congelar, pois a textura pode ser comprometida.

Considerações finais

A Maria-mole é uma sobremesa que combina tradição, simplicidade e sabor. Ideal para festas, encontros familiares ou para adoçar o dia a dia, ela continua conquistando gerações com sua leveza única. Agora que você conhece cada passo, que tal preparar essa delícia em casa?

FAQs

Posso usar gelatina com sabor?

Não é o ideal, pois a gelatina com sabor interfere na textura e no resultado final. Prefira gelatina incolor e adicione essência à parte.

A Maria-mole pode ser feita sem claras de ovo?

Sim, existem versões veganas que utilizam aquafaba (água do grão-de-bico cozido) como substituto das claras.

Dá para fazer Maria-mole colorida?

Sim! Acrescente corante alimentício à mistura antes de levar à forma.

Qual o melhor coco para passar na Maria-mole?

O coco ralado seco é mais prático, mas o coco fresco dá um sabor mais intenso e natural.

Posso usar açúcar demerara ou mascavo?

Pode, mas eles alteram a cor e o sabor final. O ideal é usar açúcar refinado ou cristal para manter a textura e aparência tradicionais.