O Melhor Pudim de Leite com Calda Dourada que Você Já Provou –

O pudim de leite é uma das sobremesas mais clássicas e amadas da culinária brasileira. Cremoso, delicado e com uma calda de caramelo brilhante que derrete na boca, essa receita encanta gerações. É ideal para ocasiões especiais ou para trazer um sabor de infância para o dia a dia. Neste artigo, você aprenderá todos os segredos para fazer um pudim maravilhoso de leite com uma calda dourada e perfeita.

O pudim de leite tem suas raízes na culinária portuguesa, onde era preparado com gemas e leite. No Brasil, ganhou fama a partir do século XIX com a chegada do leite condensado, tornando-se uma receita prática e saborosa. A versão com calda de caramelo brilhante se tornou símbolo das festas em família e almoços de domingo.

Cada fatia do pudim contém, em média, 250 a 300 calorias, dependendo do tamanho da porção e da quantidade de calda servida.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1h15min + tempo de geladeira
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: aproximadamente 280 calorias

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado – base doce e cremosa da receita
• 2 medidas da lata de leite integral – traz leveza e suavidade
• 3 ovos inteiros – responsáveis pela estrutura firme e cremosa

Para a calda de caramelo:

• 1 xícara de açúcar – carameliza e dá a cor dourada e o sabor marcante
• 1/2 xícara de água quente – usada para dissolver o caramelo e deixar a calda fluida

Equipamentos Necessários

• Forma para pudim com furo no meio
• Liquidificador
• Panela pequena (para a calda)
• Assadeira grande (para banho-maria)
• Fogão
• Geladeira

Preparando a calda de caramelo

Coloque 1 xícara de açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo. Deixe derreter até formar um caramelo dourado. Adicione 1/2 xícara de água quente com cuidado e mexa até dissolver. Espalhe a calda pelas laterais da forma.

Batendo o pudim

No liquidificador, adicione 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite e 3 ovos. Bata por cerca de 2 minutos até a mistura ficar homogênea.

Montando o pudim

Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria).

Assando o pudim

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Gelando e desenformando

Após assar, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre um prato.

• Use ovos em temperatura ambiente para evitar cheiro forte
• Bata pouco para não formar bolhas e manter a textura lisa
• Deixe o caramelo atingir um tom âmbar para garantir sabor marcante sem amargar

Sugestões de Acompanhamento

• Café fresco coado na hora
• Frutas frescas como morangos ou manga em fatias
• Uma bola de sorvete de creme

Como Armazenar

Guarde o pudim na própria forma coberta com plástico filme ou em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, corte em porções e armazene por até 30 dias. Para reaquecer, use apenas a calda, se desejar morna.

Considerações finais

O Pudim Maravilhoso de Leite com Calda de Caramelo Brilhante é uma sobremesa simples, mas que conquista todos pelo sabor e textura. Com os passos certos e ingredientes de qualidade, você terá um doce perfeito para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda sua família com essa delícia!

FAQs

Posso usar leite desnatado no lugar do integral?

Pode, mas a textura ficará menos cremosa.

Dá para fazer sem liquidificador?

Sim, basta misturar bem com um fouet até ficar homogêneo.

O pudim pode ser feito com leite vegetal?

Pode, mas o sabor e textura mudam. Leites como coco ou amêndoas são os mais indicados.

Como saber se o pudim está assado?

Espete um palito: se sair limpo, está pronto.

Posso usar açúcar mascavo na calda?

Pode, mas o sabor será mais intenso e o caramelo mais escuro.