Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
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Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
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Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Continua após a publicidade..
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Continua após a publicidade..
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
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Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
O doce carolina, também conhecido como “carolina recheada”, é uma sobremesa clássica das confeitarias, com casquinha delicada, recheio cremoso e cobertura de chocolate ou fondant. Muito semelhante às famosas “éclairs” francesas, a carolina tem formato pequeno e redondinho, ideal para servir em festas, cafés e eventos especiais — ou simplesmente para se mimar com um doce fino e delicioso.
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A Origem da Receita de doce carolina
O doce carolina tem origem na confeitaria francesa, derivada da pâte à choux (massa choux), usada em profiteroles, bombas e éclairs. No Brasil, a versão redondinha e recheada foi batizada de “carolina” e se popularizou em padarias e docerias, principalmente nas décadas de 80 e 90. A combinação da massa leve com o recheio de creme e cobertura brilhante conquistou os paladares e permanece como um clássico atemporal.
Quantas Calorias tem doce carolina?
Uma unidade média de doce carolina recheada com creme e coberta com chocolate tem cerca de 180 calorias.
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Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Doce de confeitaria Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 35 minutos Tempo total: 1h05 Rendimento: 25 unidades médias Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes do doce carolina
Massa leve, recheio cremoso e cobertura irresistível:
Para a massa (pâte à choux):
1 xícara (chá) de água (240ml) – base líquida da massa
2 colheres (sopa) de manteiga (40g) – sabor e estrutura
1 pitada de sal – equilíbrio de sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) – corpo da massa
3 ovos inteiros – dão leveza e crescimento
Para o recheio (creme de confeiteiro):
500ml de leite integral – base do creme
3 gemas – cor e consistência
3 colheres (sopa) de açúcar (36g) – doçura equilibrada
2 colheres (sopa) de amido de milho (24g) – espessura
1 colher (chá) de essência de baunilha – aroma clássico
Para a cobertura:
200g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido – cobertura brilhante ou
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de leite – fondant simples
doce carolina – Fonte/Freepik
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Equipamentos Necessários
Panela média
Batedor de arame (fouet)
Colher de pau
Saco de confeitar com bico
Assadeira
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa leve e oca da carolina Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que solte do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa cremosa e firme. Transfira para o saco de confeitar e modele bolinhas sobre a assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até crescerem e dourarem.
Preparando o recheio cremoso de baunilha Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico em contato.
Montando e recheando com capricho para equilíbrio de sabor Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo com uma faca ou palito. Use o saco de confeitar para rechear com o creme de confeiteiro.
Finalizando com cobertura brilhante e irresistível Mergulhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido ou no fondant. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar a cobertura.
Dicas Extras
Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
Doce carolina recheada e coberta, igual doceria de vitrine, com massa leve e brilho irresistível
Ingredientes
1 xícara (chá) de água (240ml) – base líquida da massa
2 colheres (sopa) de manteiga (40g) – sabor e estrutura
1 pitada de sal – equilíbrio de sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) – corpo da massa
3 ovos inteiros – dão leveza e crescimento
500ml de leite integral – base do creme
3 gemas – cor e consistência
3 colheres (sopa) de açúcar (36g) – doçura equilibrada
2 colheres (sopa) de amido de milho (24g) – espessura
1 colher (chá) de essência de baunilha – aroma clássico
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média
Batedor de arame (fouet)
Colher de pau
Saco de confeitar com bico
Assadeira
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa leve e oca da carolina Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que solte do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa cremosa e firme. Transfira para o saco de confeitar e modele bolinhas sobre a assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até crescerem e dourarem.
Preparando o recheio cremoso de baunilha Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico em contato.
Montando e recheando com capricho para equilíbrio de sabor Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo com uma faca ou palito. Use o saco de confeitar para rechear com o creme de confeiteiro.
Finalizando com cobertura brilhante e irresistível Mergulhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido ou no fondant. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar a cobertura.
Dicas Extras
Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
O doce carolina, também conhecido como “carolina recheada”, é uma sobremesa clássica das confeitarias, com casquinha delicada, recheio cremoso e cobertura de chocolate ou fondant. Muito semelhante às famosas “éclairs” francesas, a carolina tem formato pequeno e redondinho, ideal para servir em festas, cafés e eventos especiais — ou simplesmente para se mimar com um doce fino e delicioso.
A Origem da Receita de doce carolina
O doce carolina tem origem na confeitaria francesa, derivada da pâte à choux (massa choux), usada em profiteroles, bombas e éclairs. No Brasil, a versão redondinha e recheada foi batizada de “carolina” e se popularizou em padarias e docerias, principalmente nas décadas de 80 e 90. A combinação da massa leve com o recheio de creme e cobertura brilhante conquistou os paladares e permanece como um clássico atemporal.
Quantas Calorias tem doce carolina?
Uma unidade média de doce carolina recheada com creme e coberta com chocolate tem cerca de 180 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Doce de confeitaria Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de forno: 35 minutos Tempo total: 1h05 Rendimento: 25 unidades médias Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes do doce carolina
Massa leve, recheio cremoso e cobertura irresistível:
Para a massa (pâte à choux):
1 xícara (chá) de água (240ml) – base líquida da massa
2 colheres (sopa) de manteiga (40g) – sabor e estrutura
1 pitada de sal – equilíbrio de sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) – corpo da massa
3 ovos inteiros – dão leveza e crescimento
Para o recheio (creme de confeiteiro):
500ml de leite integral – base do creme
3 gemas – cor e consistência
3 colheres (sopa) de açúcar (36g) – doçura equilibrada
2 colheres (sopa) de amido de milho (24g) – espessura
1 colher (chá) de essência de baunilha – aroma clássico
Para a cobertura:
200g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido – cobertura brilhante ou
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de leite – fondant simples
doce carolina – Fonte/Freepik
Equipamentos Necessários
Panela média
Batedor de arame (fouet)
Colher de pau
Saco de confeitar com bico
Assadeira
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa leve e oca da carolina Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que solte do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa cremosa e firme. Transfira para o saco de confeitar e modele bolinhas sobre a assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até crescerem e dourarem.
Preparando o recheio cremoso de baunilha Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico em contato.
Montando e recheando com capricho para equilíbrio de sabor Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo com uma faca ou palito. Use o saco de confeitar para rechear com o creme de confeiteiro.
Finalizando com cobertura brilhante e irresistível Mergulhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido ou no fondant. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar a cobertura.
Dicas Extras
Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
Doce carolina recheada e coberta, igual doceria de vitrine, com massa leve e brilho irresistível
Ingredientes
1 xícara (chá) de água (240ml) – base líquida da massa
2 colheres (sopa) de manteiga (40g) – sabor e estrutura
1 pitada de sal – equilíbrio de sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g) – corpo da massa
3 ovos inteiros – dão leveza e crescimento
500ml de leite integral – base do creme
3 gemas – cor e consistência
3 colheres (sopa) de açúcar (36g) – doçura equilibrada
2 colheres (sopa) de amido de milho (24g) – espessura
1 colher (chá) de essência de baunilha – aroma clássico
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média
Batedor de arame (fouet)
Colher de pau
Saco de confeitar com bico
Assadeira
Forno convencional
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando a massa leve e oca da carolina Em uma panela, leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que solte do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa cremosa e firme. Transfira para o saco de confeitar e modele bolinhas sobre a assadeira untada ou com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos, até crescerem e dourarem.
Preparando o recheio cremoso de baunilha Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar coberto com plástico em contato.
Montando e recheando com capricho para equilíbrio de sabor Com as carolinas já frias, faça um furo na parte de baixo com uma faca ou palito. Use o saco de confeitar para rechear com o creme de confeiteiro.
Finalizando com cobertura brilhante e irresistível Mergulhe a parte de cima das carolinas no chocolate derretido ou no fondant. Deixe secar em temperatura ambiente até firmar a cobertura.
Dicas Extras
Se quiser carolinas crocantes por fora, deixe o forno entreaberto nos últimos 5 minutos.
Para variar, recheie com doce de leite, brigadeiro ou chantilly.
Pode congelar as carolinas sem recheio por até 3 meses.
Use chocolate nobre e derretido em banho-maria para cobertura perfeita.
Sugestões de Acompanhamento
O doce carolina combina com:
Café expresso ou coado
Chá preto ou de baunilha
Espumante demi-sec para ocasiões especiais
Licor de chocolate ou amarula
Como Armazenar ?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Não aqueça para não derreter o recheio ou a cobertura.
Considerações finais
O doce carolina é uma joia da confeitaria: leve, recheado e coberto com delicadeza. Feito em casa, ganha ainda mais sabor e charme. Ideal para festas, cafés e momentos especiais. clique no link para ver a receita completa
FAQs
Posso fazer a massa sem batedeira?
Sim! Toda a massa é feita na mão, com colher de pau e fouet.
A massa pode ser congelada crua?
Melhor congelar as carolinas já assadas e frias, sem recheio.
Dá para fazer com recheio salgado?
Sim! Use patês ou requeijão firme, ideal para versões salgadas.
Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá mais sabor e leveza à massa.
Precisa untar a forma?
Sim, ou use papel manteiga para evitar que grudem.
