Filé Mignon ao Forno com Manteiga e Ervas: Irresistível!

O filé mignon ao forno é uma receita sofisticada, perfeita para ocasiões especiais ou para transformar uma refeição simples em um verdadeiro banquete. Com uma textura macia e um sabor irresistível, essa carne premium fica ainda mais deliciosa quando assada com temperos aromáticos e acompanhamentos saborosos. Aprenda o passo a passo dessa receita prática e surpreenda-se!

Como surgiu o filé mignon ao forno?

O filé mignon sempre foi um corte nobre apreciado na alta gastronomia, principalmente na culinária francesa. Tradicionalmente, era grelhado em frigideiras ou selado antes do cozimento, mas a técnica de assá-lo no forno surgiu como uma alternativa para realçar ainda mais sua suculência e permitir diferentes combinações de temperos e molhos. Com o tempo, essa receita conquistou espaço nas cozinhas do mundo todo, tornando-se sinônimo de requinte e sabor.

Quantas calorias tem o filé mignon ao forno?

Uma porção de 150g de filé mignon ao forno tem, em média, 280 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados no tempero e na finalização da receita.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de forno: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 320 kcal

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Ingredientes para Filé Mignon ao Forno

• 1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, para realçar o sabor)
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, para um toque sofisticado)

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Equipamentos Necessários

• Assadeira ou refratário
• Faca afiada para limpar e cortar a carne
• Pincel culinário (opcional)
• Papel-alumínio

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Modo de Preparo

Preparando a Carne

Retire o filé mignon da geladeira 30 minutos antes do preparo para que ele atinja a temperatura ambiente. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme. Com uma faca, retire o excesso de gordura e possíveis nervos da peça.

Temperando o Filé Mignon

Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Pincele essa mistura por toda a carne, garantindo que ela fique bem temperada.

Selando a Carne

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e sele a peça de filé mignon por 2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada. Esse processo ajuda a manter a suculência da carne.

Assando no Forno

Coloque o filé mignon em uma assadeira, regue com o vinho tinto e adicione o ramo de alecrim por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos para um ponto mal passado ou 30 minutos para ao ponto.

Descanso e Finalização

Retire a carne do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos internos, mantendo a carne macia e suculenta.

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• Para um filé mais suculento, não asse por muito tempo. O ideal é usar um termômetro culinário: 52°C para mal passado, 58°C para ao ponto e 65°C para bem passado.
• Se quiser um molho especial, aproveite os sucos da assadeira e misture com 1 colher de chá de amido de milho e 1/2 xícara de creme de leite, mexendo até engrossar.
• Experimente adicionar cogumelos ou cebolas na assadeira para um acompanhamento ainda mais saboroso.

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Sugestões de Acompanhamento

• Purê de batata cremoso
• Arroz à piamontese
• Batatas assadas com ervas
• Legumes grelhados
• Salada verde com nozes e queijo parmesão

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Como Armazenar

• Na geladeira: Armazene em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele por até 2 meses em porções individuais.
• Para reaquecer: Aqueça no forno a 180°C por 10 minutos, coberto com papel-alumínio para não ressecar.

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Considerações finais

O filé mignon ao forno é uma opção incrível para quem busca um prato sofisticado, mas fácil de preparar. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, essa receita conquista pelo sabor e pela textura macia da carne. Experimente e surpreenda-se com essa delícia!

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FAQs

Qual o melhor ponto para o filé mignon ao forno?

O ponto ideal varia de acordo com o gosto pessoal, mas a recomendação para manter a suculência é ao ponto (58°C no termômetro).

Posso fazer essa receita sem selar a carne antes?

Sim, mas selar ajuda a formar uma crosta dourada que intensifica o sabor e mantém os sucos dentro da carne.

Dá para substituir o vinho tinto?

Sim! Você pode usar caldo de carne ou suco de uva integral para um toque adocicado.

Como evitar que a carne resseque no forno?

Não asse por muito tempo e deixe a carne descansar antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.

Posso rechear o filé mignon antes de assar?

Sim! Uma opção deliciosa é recheá-lo com queijo gorgonzola, presunto Parma ou cogumelos.

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