O Melhor Glacê com Leite Condensado e Manteiga

O glacê com leite condensado e manteiga é uma opção deliciosa e prática para cobrir e rechear bolos, cupcakes e doces em geral. Ele tem uma textura cremosa, sabor suave e uma leve doçura que combina com diversas sobremesas. Além disso, é uma alternativa ao tradicional glacê de açúcar de confeiteiro, proporcionando um acabamento brilhante e sedoso.

O glacê tem origem na confeitaria europeia, mas a versão com leite condensado e manteiga se popularizou no Brasil devido à versatilidade e ao sabor irresistível. Essa adaptação tropical surgiu como uma alternativa ao buttercream americano, utilizando ingredientes mais acessíveis e comuns na culinária brasileira.

O valor calórico pode variar conforme os ingredientes utilizados, mas, em média, uma porção de 50g de glacê contém cerca de 180 a 220 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Cobertura para bolos e doces
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 2 xícaras de glacê (suficiente para cobrir um bolo médio)
• Calorias por porção: Cerca de 200 kcal por 50g

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Para um glacê cremoso e consistente, você precisará de:

• 1 lata de leite condensado (395g) – responsável pela doçura e cremosidade
• 200g de manteiga sem sal – dá estrutura ao glacê e um sabor suave
• 1 colher de chá de essência de baunilha – opcional, mas adiciona um toque especial
• 1 pitada de sal – realça o sabor e equilibra a doçura

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Equipamentos necessários

• Batedeira elétrica
• Espátula de silicone
• Tigela grande

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Batendo a manteiga

Coloque a manteiga sem sal na tigela da batedeira e bata por 5 minutos em velocidade média-alta, até que fique clara e fofa. Isso ajuda a deixar o glacê leve e aerado.

Adicionando o leite condensado

Reduza a velocidade da batedeira para média e vá adicionando o leite condensado aos poucos, batendo continuamente para evitar que o glacê fique líquido.

Ajustando o sabor

Acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal, batendo por mais 2 minutos, até obter um creme homogêneo e brilhante.

Verificando a consistência

Se o glacê estiver muito mole, leve à geladeira por 15 minutos antes de usar. Isso ajudará a firmar a textura.

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• Utilize manteiga de boa qualidade para garantir um sabor mais sofisticado.
• Para um glacê mais firme, adicione 2 colheres de sopa de leite em pó.
• Se estiver muito quente, leve à geladeira por alguns minutos antes de aplicar no bolo.

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Sugestões de acompanhamento

Esse glacê combina perfeitamente com:

• Bolos de chocolate, baunilha e cenoura
• Cupcakes e brownies
• Biscoitos amanteigados

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• Geladeira: Guarde o glacê em um pote hermético por até 5 dias. Antes de usar, bata novamente para recuperar a cremosidade.
• Freezer: Pode ser congelado por até 1 mês. Para reutilizar, descongele na geladeira e bata até obter a textura original.

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Considerações finais

O glacê com leite condensado e manteiga é uma alternativa deliciosa para coberturas e recheios, garantindo uma textura suave e sabor equilibrado. Fácil de preparar, ele transforma qualquer sobremesa em uma verdadeira tentação. Experimente e surpreenda-se com o resultado!

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FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Não é recomendado, pois a margarina tem mais água, o que pode deixar o glacê mole e sem consistência.

2. Esse glacê derrete em dias quentes?

Sim, pois contém manteiga. Para evitar que derreta, mantenha refrigerado até a hora de usar.

3. Posso tingir esse glacê com corante?

Sim! Use corantes em gel para evitar que a textura do glacê fique comprometida.

4. Esse glacê serve para confeitar com bico de confeiteiro?

Sim, desde que esteja bem firme. Se necessário, leve à geladeira antes de usar.

5. Dá para fazer essa receita sem batedeira?

Sim, mas será necessário bater vigorosamente com um fouet por pelo menos 10 minutos para garantir uma textura leve e aerada.