Receita de Molho Pesto Caseiro Fácil e Rápido

O molho pesto é uma joia da culinária italiana, conhecido pelo seu sabor marcante e frescor inconfundível. Feito tradicionalmente com manjericão, alho, pinoli, queijo parmesão, azeite e sal, ele é ideal para massas, sanduíches, saladas e até como acompanhamento de carnes. Versátil e rápido de preparar, o pesto é uma opção saudável e cheia de sabor que traz o Mediterrâneo direto para sua mesa.

Como surgiu a receita de Molho Pesto?

O molho pesto tem origem na região da Ligúria, no norte da Itália, especialmente na cidade de Gênova. Seu nome vem do verbo italiano pestare, que significa “amassar” ou “triturar”, fazendo referência à forma tradicional de preparo com pilão. O pesto genovês é o mais conhecido e se tornou símbolo da culinária italiana ao redor do mundo.

Quantas Calorias tem Molho Pesto?

Uma porção de 2 colheres de sopa de molho pesto tradicional contém, em média, 160 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Molho
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 0 minutos
Tempo total: 10 minutos
Rendimento: 1 xícara (cerca de 4 porções)
Calorias por porção: 160 kcal

Ingredientes do Molho Pesto

Cada ingrediente tem um papel essencial para garantir o sabor e a textura perfeita do molho pesto.

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco – traz o sabor herbal e aroma característico
• 2 dentes de alho – oferece intensidade e um leve toque picante
• 1/2 xícara de pinoli (ou castanha-de-caju como substituto acessível) – garante cremosidade e uma textura amanteigada
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado – confere sabor umami e salgado
• 2/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem – une todos os ingredientes e intensifica o sabor
• Sal a gosto – realça todos os sabores do molho

Equipamentos Necessários

• Liquidificador ou processador de alimentos
• Colher de medida
• Espátula de silicone
• Tigela pequena

Preparando os Ingredientes

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as completamente com papel toalha. Isso evita que o molho fique aguado.

Triturando os Ingredientes

No processador ou liquidificador, adicione o manjericão, o alho, os pinolis e o queijo parmesão. Pulse até formar uma pasta.

Incorporando o Azeite

Com o aparelho ligado, adicione o azeite em fio até o molho atingir a consistência desejada: cremoso, mas não líquido.

Ajustando o Sal

Prove e ajuste o sal conforme o seu gosto. Está pronto para servir!

• Use manjericão fresco e de boa qualidade para um sabor mais intenso
• Se preferir um molho mais leve, substitua parte do azeite por água gelada
• Para uma versão vegana, use levedura nutricional no lugar do parmesão

Sugestões de Acompanhamento

O molho pesto vai muito bem com:

• Massas como espaguete, penne e nhoque
• Pães artesanais ou torradas
• Carnes grelhadas e peixes
• Saladas frias ou de grãos

Como Armazenar

Guarde o molho pesto em um pote de vidro esterilizado, coberto com uma fina camada de azeite por cima.
Geladeira: até 5 dias
Freezer: até 3 meses (em cubos de gelo é ainda melhor)
Reaquecer: não é necessário aquecer, use diretamente do pote

Considerações finais

O molho pesto é uma receita simples, saborosa e cheia de personalidade. Ideal para quem busca praticidade e sofisticação na cozinha, ele transforma qualquer prato em uma refeição especial. Experimente e leve esse sabor italiano para a sua mesa!

FAQs

Posso substituir o pinoli por outro ingrediente?

Sim, castanha-de-caju ou nozes são ótimas substituições mais acessíveis.

O molho pesto pode ser congelado?

Pode sim! Armazene em forminhas de gelo e use quando quiser.

Existe versão vegana do pesto?

Sim! Basta substituir o queijo parmesão por levedura nutricional.

Qual o melhor tipo de manjericão para o pesto?

O manjericão genovês (ou manjericão comum) é o mais tradicional e aromático.

Posso usar outros verdes além do manjericão?

Pode! Rúcula, espinafre ou coentro criam variações interessantes do molho.