Como Fazer Costela Assada Sem Erro e Muito Sabor

Se você está buscando uma receita de carne que impressiona sem exigir técnicas complexas, a costela assada no forno é a escolha perfeita. Além de ser extremamente saborosa, ela é uma opção ideal para almoços de domingo ou jantares especiais. Seu preparo lento realça os sabores e garante uma textura irresistivelmente macia. Prepare-se para uma explosão de sabor com poucos ingredientes e muita tradição!

Como surgiu a costela assada no forno?

A costela assada é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente popular no sul do país. Sua origem remonta aos antigos churrascos campeiros, onde a costela era lentamente assada no fogo de chão. Com o tempo, adaptações surgiram para permitir seu preparo no forno doméstico, mantendo o sabor e a maciez característicos. Hoje, é um prato amado em todo o Brasil, símbolo de refeições fartas e momentos em família.

Quantas calorias tem costela assada no forno?

Uma porção de costela assada no forno (cerca de 150g) contém aproximadamente 410 calorias. Esse valor pode variar dependendo do corte, da quantidade de gordura e dos acompanhamentos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 410 kcal

Ingredientes da Costela Assada no Forno

Cada ingrediente tem um papel fundamental para garantir o sabor e a suculência dessa receita clássica:

• 2 kg de costela bovina – é a estrela da receita, rica em sabor e gordura que derrete no cozimento
• 1 colher de sopa de sal grosso – ajuda a realçar os sabores da carne
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora – dá um toque de picância suave
• 4 dentes de alho amassados – adiciona profundidade e aroma à carne
• 1 cebola grande em rodelas – utilizada na base da assadeira para evitar que a carne queime e ainda aromatizar
• Ramos de alecrim fresco (opcional) – para um aroma marcante e toque herbal
• Papel alumínio para cobrir

Equipamentos Necessários

• Forno
• Assadeira grande
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Papel alumínio

Preparando a costela

Tempere a costela bovina com sal grosso, pimenta-do-reino e alho amassado. Massageie bem a carne para que o tempero penetre. Deixe descansar por 20 minutos fora da geladeira.

Montando a assadeira

Na assadeira, faça uma cama com as rodelas de cebola e os ramos de alecrim. Coloque a costela com o osso virado para baixo. Cubra com papel alumínio, vedando bem.

Assando lentamente

Leve ao forno preaquecido a 160°C por 3 horas. Não abra o forno durante esse tempo para manter o calor constante e garantir maciez.

Finalizando

Após as 3 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Deixe dourar por cerca de 20 minutos, até formar uma crosta irresistível.

• Se quiser uma costela ainda mais saborosa, tempere na véspera e deixe na geladeira.
• Evite retirar o papel alumínio antes do tempo para garantir que a carne fique bem macia.
• Use a gordura natural da costela, ela vai derreter e garantir um sabor incrível.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz carreteiro
• Farofa de alho crocante
• Salada de vinagrete
• Pão francês para aproveitar o molho

Como Armazenar

Guarde a costela assada em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e embale em porções. Dura até 3 meses no freezer. Para reaquecer, use o forno a 180°C por 15 minutos.

Considerações finais

A costela assada no forno é uma verdadeira celebração de sabores e tradição. Perfeita para reunir a família e surpreender os convidados com um prato rústico, porém sofisticado. Com poucos ingredientes e preparo simples, você garante um resultado digno de restaurante. Experimente e deixe sua mesa ainda mais especial!

FAQs

Posso usar costela suína nessa receita?

Sim, mas o tempo de forno pode ser reduzido para cerca de 2 horas, já que a carne suína é mais delicada.

Precisa mesmo assar por 3 horas?

Sim, esse tempo garante que a carne fique extremamente macia e solte do osso com facilidade.

Dá pra fazer sem papel alumínio?

Não é recomendado. O alumínio cria um ambiente úmido essencial para o cozimento lento e evita que a carne resseque.

Posso usar temperos prontos?

Pode, mas o sabor natural da carne com temperos frescos é muito mais rico e equilibrado.

Precisa virar a costela durante o preparo?

Não é necessário. Assar com o osso para baixo já garante uma distribuição ideal do calor.